Kycklingspett med kålsallad och jordnötsdipp

(23)

90 min

21 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Kyckling i kombination med lime, chili, ingefära och koriander är alltid populärt. Och tar du undan lite av marinaden innan du lägger i kycklingen har du även dressing till salladen. Då får du tid att röra ihop en superenkel jordnötsdipp också.

Kycklingspett med kålsallad och jordnötsdipp — Foto: Krister Sørbø/VG

Ingredienser

4 kycklingfiléer
2 salladslökar
3 vitlöksklyftor
2 tsk ingefära, finriven
1 röd chili, rensad från frön
4 msk limesaft
3 msk socker
2 msk fisksås
1 näve färsk koriander
Olja, neutral

Sallad

0,25 salladskål
2 morötter
1 rödlök, liten
0,5 gurka
2 msk mynta, grovt hackad
1 knippe koriander, färsk
3 msk jordnötter, grovhackade

Jordnötsdipp

1 dl vatten
1 dl jordnötssmör
2 msk hoisinsås
2 msk sweet chilisås

Gör så här

1. 1Skär kycklingen i grova strimlor på längden.
2. 2Hacka salladslök, vitlök och chili. Använd en liten snabbmixer eller stavmixer och kör salladslök, vitlök, ingefära, chili, lime, socker, fisksås och koriander till en jämn sås.
3. 3Häll 2/3 av såsen över kycklingen och blanda väl. Låt kycklingen marinera i minst en timme, gärna längre, om du har möjlighet.
4. 4Trä kycklingstrimlor på grillspett/grillpinnar. Pensla dem med lite olja innan du grillar dem på hög värme i ca. åtta minuter. Vänd spetten flera gånger under tillagningen så att de blir jämnt grillade (var försiktig, de kan lätt brännas vid på grund av sockret i marinaden).
5. 5Skär salladskålen fint till salladen. Skala och skär morötterna i tunna strimlor. Skär rödlöken fint och skär gurkan i tunna remsor eller skivor (undvik att använda den mjuka kärnan). Blanda salladen med resten av såsen/marinaden till kycklingen, örterna och jordnötterna.
6. 6Koka upp vattnet i en liten kastrull och rör ner jordnötssmöret. Stäng av värmen, tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop allt till en slät och tjock sås.
7. 7Servera de nygrillade kycklingspetten med krispig sallad och jordnötsdipp.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept