Krämig musselsoppa med tomat

Name: Krämig musselsoppa med tomat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg blåmusslor; 1 dl olivolja; 5 vitlöksklyftor; 1 Lök, medelstor; 0.5 morot; 1 stjälk bladselleri; 4 plommontomater, eller kvisttomater; 1 nypa saffran, kan utelämnas; 1.5 dl torrt vitt vin; 4 stjälkar basilika, färsk; 2 dl grädde

(5)

30 min

11 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Imponera på dina gäster med en läcker förrätt som doftar ljuvligt gott. En krämig soppa på blåmusslor, vitt vin, grädde, plommontomater och en nypa saffran, toppad med färsk basilika.

Receptet räcker till fyra portioner som förrätt eller två som huvudrätt.

Soppa på blåmusslor, vitt vin, saffran och plommontomater är en perfekt förrätt. — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

1 kg blåmusslor
1 dl olivolja
5 vitlöksklyftor
1 lök, medelstor
0,5 morot
1 stjälk bladselleri
4 plommontomater, eller kvisttomater
1 nypa saffran, kan utelämnas
1,5 dl torrt vitt vin
4 stjälkar basilika, färsk
2 dl grädde

Gör så här

1. 1Skölj musslorna ordentligt i rinnande kallt vatten. Släng skadade skal och skal som inte sluter sig om du "knackar" på dem.
2. 2Ta bort stjälkfästet på tomaterna. Doppa tomaterna i kokande vatten tills skalet lossnar och lägg dem sedan genast i iskallt vatten. Ta bort skalet, dela tomaterna på mitten och skrapa ur den mjuka kärnan (ta vara på skal och frön). Hacka tomatköttet grovt och ställ åt sidan så länge.
3. 3Skär lök, morot och selleri i små tärningar och vitlöken i tunna skivor. Hetta upp olivoljan i en rymlig gryta. Tillsätt lök, morot, selleri och vitlök. Låt det fräsa/sjuda tills grönsakerna börjar mjukna. Plocka basilikabladen från stjälkarna, lägg bladen åt sidan så länge och släng stjälkarna i grytan tillsammans med tomatresterna och en nypa saffran. Låt det puttra tills alla grönsaker är helt mjuka.
4. 4Tillsätt blåmusslor och vitt vin. Lägg på locket och låt koka tills musslorna öppnar sig. Lyft ur musslorna och se till att all buljongen finns kvar i grytan. Ta bort basilikastjälkarna och mixa buljongen och grönsakerna till en slät och fyllig soppa.
5. 5Tillsätt grädde och låt soppan koka upp, smaka av med salt och peppar.
6. 6Plocka musslorna ur skalen. Fördela musslorna och de grovhackade tomaterna i djupa tallrikar. Slå över het soppa och strö till sist över finstrimlad basilika.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept