Pepparkakstårta med hallonmousse och vit chokladsmörkräm

(13)

80 min

15 ingredienser

Av Frida Skattberg

En tårta till fikat slår aldrig fel, i alla fall inte om den smakar av pepparkaka och hallon. Denna tårta blir både söt och syrlig, och saftiga pepparkaksbottnar och fluffig hallonfyllning får tårtan att riktigt smälta på tungan.

1 portion i receptet blir en tårta med 8–10 bitar. Tid tillkommer för kakan att svalna.

En tårta med smaker av pepparkaka fylld med hallon. — Foto: Helén Pe

Ingredienser

4 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 msk pepparkakskryddor
1 tsk vaniljsocker
1 dl kokos, till formen

Hallonmousse

2,5 dl vispgrädde
100 g färskost, t.ex. Philadelphiaost
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
300 g hallon

Vit chokladsmörkräm

200 g vit choklad
200 g smör, rumsvarmt
1,5 dl florsocker

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 175 grader och klä en springform, 22 cm i diameter, med bakplåtspapper. Klä formen så att du får extra höga kanter. Smörj pappret med smör och bröa gärna med kokos.
2. 2Vispa ägg och strösocker med elvisp i cirka 5 minuter. Tillsätt sedan de torra ingredienserna och vänd försiktigt runt till en klumpfri smet.
3. 3Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 35–40 minuter. Ta ut och låt svalna helt innan du sedan skär den i tre jämna bottnar.
4. 4Gör hallonmoussen. Vispa grädde, färskost, florsocker och vaniljsocker i en skål med elvisp till ett fast fluff. Mosa hallonen lätt, vänd i dem och rör försiktigt ihop tills allt blandats väl. Låt stå i kylskåp och fortsätt med smörkrämen.
5. 5Smält chokladen över ett vattenbad på låg värme. Ta av från värmen och låt svalna en aning.
6. 6Vispa smör och florsocker riktigt vitt och fluffigt med elvisp i 5–6 minuter. Tillsätt chokladen och vispa ihop tills allt blandats väl.
7. 7Lägg en tårtbotten på ett tårtfat och bred på hälften av hallonmoussen. Lägg på nästa botten och bred på resten av hallonmoussen. Lägg på tredje botten och spackla sedan tårtan med chokladsmörkrämen. Dekorera eventuellt med lite pepparkakor före servering.

Recept ur Frida Skattbergs bok ”Julbak de luxe”.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Frida Skattberg

Frida Skattberg är den passionerade bakbloggaren som håller till på Gotland. Hon är receptkreatör, kakboksförfattare och influencer med fokus på sött och gott. Här på Godare delar hon med sig av både klassiska bakverk och trendiga godsaker. Bild från boken "Baka i långpanna deluxe”. Foto: Helen Pé.

Visa 25 recept