Rostad blomkålssoppa

Name: Rostad blomkålssoppa
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 1 blomkålshuvud; 1 vitlöksklyfta; 2 Schalottenlökar; 2 msk Olivolja; 1 l Kycklingbuljong, eller grönsaksbuljong; Timjan färsk; 200 g färskost; Salt och svartpeppar; 1 msk gröna blad; 1 msk Olivolja

(103)

75 min

10 ingredienser

Av Godare

Rostad blomkålssoppa – en värmande soppa med lena, goda smaker av rostad blomkål. Spara några blomkålsbuketter till serveringen. Vill du ha lite extra crunch passar det bra med hackade hasselnötter också.

Ingredienser

1 blomkålshuvud
1 vitlöksklyfta
2 schalottenlökar
2 msk olivolja
1 l kycklingbuljong, eller grönsaksbuljong
Timjan färsk
200 g färskost
Salt och svartpeppar

Topping

1 msk gröna blad
1 msk olivolja

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 225 grader.
2. 2Dela blomkålen i buketter. Hacka schalottenlöken och finhacka vitlöken. Lägg allt på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivoljan och blanda runt. Rosta i mitten av ugnen cirka 30 minuter eller tills de fått fin gyllene färg.
3. 3Koka upp vatten och lägg i buljongtärningarna. Finhacka timjan och tillsätt den i buljongen. Lägg i de rostade grönsakerna, spara någar bitar blomkål till dekoration. Sjud på låg värme i cirka 30 minuter, blomkålen ska vara riktigt mjuk.
4. 4Skeda i färskosten och mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar.
5. 5Toppa med några buketter rostad blomkål vid serveringen och gärna några gröna bladkryddor. Ringla på lite olivolja.
6. 6Servera med ett gott nybakat bröd eller några grissini.