Spaghetti med blomkål, hasselnötter och mynta

Name: Spaghetti med blomkål, hasselnötter och mynta
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g spaghetti; 4 l Vatten; 40 g Salt; 0.5 blomkålshuvud; 1 dl hasselnötter, skalade; 100 g parmesan; 1 kruka Mynta; 1 citron, saften

(15)

30 min

8 ingredienser

Av Godare

Myntan i kombination med blomkålen blir ett skönt och upplyftande möte av smaker.
– Den lite dova blomkålen, full av umami, blir direkt en oväntad men självklar vän till den pigga och friska myntan och ger dig en tallrik full av smaker, säger Sandra Mastio.

Spaghetti med blomkål, hasselnötter och mynta — Foto: Oskar Falck

Ingredienser

400 g spaghetti
4 l vatten
40 g salt
0,5 blomkålshuvud
1 dl hasselnötter, skalade
100 g parmesan
1 kruka mynta
1 citron, saften

Gör så här

1. 1Hyvla blomkålen tunt på en mandolin eller med en osthyvel.
2. 2Krossa nötterna grovt och rosta dem i en torr, medelvarm panna tills de är gyllene och doftar ordentligt. Ta av från värmen och låt svalna.
3. 3Riv osten fint och hacka myntan.
4. 4Koka pastan 1–2 minuter kortare än tiden som anges på förpackningen. Spara 3–4 dl hett pastavatten och slå av resten. Lägg tillbaka pastan i kastrullen.
5. 5Rör ihop pastan med 1–2 dl pastavatten, blomkål, ost, hälften av myntan och nötterna. Rör ordentligt och kraftfullt på låg värme tills allt gått samman i en simmig sås. Späd med mer pastavatten, 1 msk i taget, om det behövs.
6. 6Servera i djupa tallrikar, pressa färsk citronsaft över rätten och toppa med resterande nötter och mynta.