Blåmusselsoppa med basilika

Name: Blåmusselsoppa med basilika
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg musslor; 3 vitlöksklyftor; 2 Schalottenlökar; 1.5 dl torrt vitt vin; 2 msk olivolja; 1.5 dl grädde; 2 msk smör; 1 näve basilikablad; Salt; nymalen svartpeppar; Dill , till garnering; Salladslök, till garnering; Bröd, till servering

(3)

30 min

13 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

En luftig och krämig musselsoppa med vitt vin, grädde och basilika. Perfekt att bjuda på till förrätt, eller som middag om du gör en större portion.

Blåmusselsoppa med basilika — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

1 kg musslor
3 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
1,5 dl torrt vitt vin
2 msk olivolja
1,5 dl grädde
2 msk smör
1 näve basilikablad
Salt
Nymalen svartpeppar
Dill , till garnering
Salladslök, till garnering
Bröd, till servering

Gör så här

1. 1Skölj musslorna ordentligt i rinnande kallt vatten. Släng skadade skal, och skal som inte stänger sig om du "knackar" på dem.
2. 2Finhacka och fräs lök och vitlök i olivolja i en rymlig kastrull. Tillsätt musslor och vitt vin. Lägg på lock och ånga tills skalen öppnar sig. Släng alla skal som inte öppnat sig.
3. 3Sila ner fonden i en ny kastrull och ta ut köttet ur musslorna. Spara några hela till dekoration.
4. 4Tillsätt grädde i fonden och låt koka upp. Vispa i smör och grovhackad basilika och kör soppan med stavmixer tills den skummar ordentligt. Krydda med salt och peppar.
5. 5Blanda i musslorna och soppan är klar att serveras. Garnera med dill, salladslök och ett par hela musslor i skal.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept