Krispiga bönor med yoghurtdipp och chiliolja

(9)

70 min

11 ingredienser

Av Thomas Sjögren

Grillade eller stekta bönor blir extra gott eftersom de får en krispig yta.

– Jag vill ha en lite rökig ton också, säger stjärnkocken Thomas Sjögren och ställer korgen med bönor på glöden i sitt program ”Thomas Sjögrens nordiska smakresa”.

Krispiga bönor med dipp och chiliolja

1:22

Ingredienser

Grillade bönor

200 g haricots verts
200 g vaxbönor
200 g sockerärter

Chiliolja

1 msk gochugaru, koreanska chiliflakes
2 tsk chiliflakes
2 vitlöksklyftor
2 dl olivolja

Servering

1 msk honung
1 ask smörgåskrasse
1 dl friterad vitlök
Naturell yoghurt

Tips!

Salta även isvattnet så du inte sköljer bort allt salt från bönorna.

Krispiga bönor med yoghurtdipp och chiliolja — Foto: Gustaf Björlin

Gör så här

1. 1Tänd grillen.
Chiliolja
1. 1Hacka vitlök fint. Lägg olivolja, chili och vitlök i en liten kastrull och värm försiktigt tills det kokar.
2. 2Dra av och låt stå cirka 1 timme innan servering.
Grillade bönor
1. 1Koka bönorna och ärtorna i saltat vatten cirka 1 minut och kyl ner dem i isvatten.
2. 2Blanda bönorna med lite olivolja och salt innan grillning.
Servering
1. 1Grilla bönorna i en metallsil, lägg yoghurt i botten på en tallrik och toppa med bönorna.
2. 2Ringla över honung och chiliolja. Toppa med friterad lök och smörgåskrasse.

Tips!

Använd bönor som man äter hela så du inte måste ta bort skalet sedan.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Thomas Sjögren

Thomas Sjögren är stjärnkocken som vunnit både ”Kockarnas kamp” och ”Årets Kock”. I båda tävlingarna blev han då den yngsta segraren någonsin. Thomas är uppvuxen i Umeå men har sedan tonåren bott på Västkusten där han förälskat sig i matlagning med fisk och skaldjur. I hans program på Godare djupdyker han i allt det goda som havet har att erbjuda, som sill, ostron och havskräftor.

Visa 29 recept