Vörtbröd med julmust och öl

(34)

90 min

11 ingredienser

Av Godare

Till julmaten smakar det bra med äkta vörtbröd. Bakas med julmust, öl och härliga julkryddor.

Varje portion motsvarar en liten limpa.

Vörtbröd med öl och julmust

0:59

Ingredienser

100 g smör
66 cl porter
33 cl julmust
50 g jäst
1 msk salt
1 dl sirap, mörk
1 tsk mald kryddnejlika
1 tsk ingefära, mald
2 msk pomeransskal, malda
2 dl russin, kan hoppas över
1,7 kg rågsikt

Varje portion motsvarar en liten limpa. — Foto: Kajsa Stina Romin

Gör så här

1. 1Smält smöret i en kastrull, häll i portern och julmusten och låt blandningen bli fingervarm. Smula jästen i en bunke och häll på vätskan.
2. 2Rör ner sirap, alla kryddorna (samt russinen). Rör så att jästen löser sig. Rör ner det mesta av mjölet och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.
3. 3Ta upp och knåda degen med resten av mjölet. Dela den i 4 delar och rulla till släta längder. Ställ på papprad plåt eller långpanna och jäs under bakduk 30 minuter. Lägg gärna remsor av bakplåtspapper mellan bröden så kladdar de inte ihop.
4. 4Värm ugnen till 250 grader.
5. 5Ställ in bröden långt ner i ugnen, dra ner värmen till 200 grader och grädda 35– 40 minuter. Mot slutet av gräddningen kan du pensla bröden försiktigt med lite hett sirapsvatten så blir de extra blanka.
6. 6Låt bröden kallna på galler under duk.

Vört, julmust, öl eller svagdricka

Vört förekommer mest i inom ölframställning. Det är den söta filtrerade mäsken som i sin tur är en blandning av malt och vatten. Smaksatt torrvört brukar finnas i snabbköpets kryddhylla. Vill du ha flytande vört så fråga snällt i närmsta bageri. Vörten kan ersättas med julmust, öl eller svagdricka.