Kryddstekt oxfilé med jordärtskocksgratäng
Kryddstekt oxfilé med jordärtskocksgratäng, betor och portvinsvinägersky. En mör bit oxfilé är ett perfekt sätt att visa sina kunskaper i köket.
– Jag tycker det är jättegott. Här i en ny variant med en härlig kryddblandning, säger kocken Markus Aujalay.
Ingredienser
- 700 g oxfilé bit
- 1 msk gula senapsfrön
- 1 msk fänkålsfrön
- 1 kruka persilja, hackad
- 1 msk hel svartpeppar
- 1 citron, Finrivet skal
- 3 kvistar färsk timjan, plockade blad
- Salt
- Olja, och smör till stekning
- 2 rödbeta
- 2 gulbeta
- 2 polkabeta
- 2 msk olivolja
- 2 msk rödvinsvinäger
- Salt och peppar
Jordärtkocksgratäng
- 6 potatis, fast sort (stora)
- 6 jordärtkocka, (stora)
- 1 vitlöksklyfta
- 2 dl mjölk
- 3 dl vispgrädde
- Salt
Portvinsvinägersky
- 2 dl rödvinsås, god
- 4 msk rött portvin
- 2,5 msk portvinsvinäger, eller rödvinsvinäger
- 1 msk smör
