Prinsessrulle med jordgubbar och rabarber

Name: Prinsessrulle med jordgubbar och rabarber
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 250 g Rabarber; 250 g Jordgubbar; 250 g syltsocker; 2 tsk Vaniljsocker; 3 ägg; 1.5 dl strösocker; 0.5 dl strösocker, att strö på botten efter gräddning; 2 dl Vetemjöl; 1 tsk Bakpulver; 2 msk Vatten; 3 dl vispgrädde; 1 dl rabarber- och jordgubbskompott, cirka; 300 g marsipan, hälften rosa, hälften vit

(26)

45 min

13 ingredienser

Av Fredrik Nylén

Prinsessrulltårta fylld med jordgubbar och rabarber – lika god som den ser ut. Eller faktiskt ännu godare!

”Jag lyxade till det hela genom att färgmelera marsipanen. Lite extra sommarflärd är väl aldrig fel?”

1 portion i receptet blir en rulltårta med cirka tio bitar.

Prinsessrulle med jordgubbar och rabarber. — Foto: Lisa Björner

Ingredienser

Kompott

250 g rabarber
250 g jordgubbar
250 g syltsocker
2 tsk vaniljsocker

Rulltårtsbotten

3 ägg
1,5 dl strösocker
0,5 dl strösocker, att strö på botten efter gräddning
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk vatten

Fyllning och dekoration

3 dl vispgrädde
1 dl rabarber- och jordgubbskompott, cirka
300 g marsipan, hälften rosa, hälften vit

Gör så här

Kompott, ca 5 dl
1. 1Skär rabarber och jordgubbar i mindre bitar. Blanda med syltsocker i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt blandningen sjuda i cirka 5 minuter, eller tills rabarbern är mjuk men inte helt sönderkokt. Avsluta med att blanda ner vaniljsockret.
2. 2Häll upp på väl rengjorda burkar och förvara det som blir kvar i kylen i upp till 1 år.
Rulltårtsbotten
1. 1Sätt ugnen på 250 grader. Täck en långpanna, 40 × 30 cm, med bakplåtspapper.
2. 2Vispa ägg och socker riktigt pösigt, cirka 5 minuter med elvisp.
3. 3Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten tillsammans med vattnet.
4. 4Bred ut smeten jämnt på plåten och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 5 minuter, eller tills kakan har fått en gyllene färg.
5. 5Strö ut 0,5 deciliter socker jämnt över ett nytt bakplåtspapper och vänd över kakan på detta nya papper. Dra försiktigt av pappret som kakan gräddats på. Låt kakan kallna under bakduk.
6. 6Vispa grädden relativt fast. Blanda hälften av grädden med kompotten, fördela jämnt över kakan och rulla ihop till en fast rulle från långsidan. Spackla rulltårtan med resten av grädden.
7. 7Blanda samman marsipanen lite slarvigt och kavla sedan ut den till en 40 cm lång rektangel. Täck rulltårtan med marsipanen, dock ej undersidan. Klar att servera till alla fikasugna!

Recept ur Fredrik Nyléns bakbok ”Sommarfika med Fredrik”.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Fredrik Nylén

Fredrik Nylén kan det där med bakning. Redan 2013 var han med i “Hela Sverige bakar”, i dag skriver han kokböcker, är fotograf och driver den framgångsrika bloggen Fredriks fika hemma från köket i Hofors. Fredrik är utbildad kock och här på Godare delar han med sig av recept på knapriga småkakor, doftande bröd och smarriga desserter.

Visa 26 recept