Mejadra – kryddigt ris med linser frasig lök

Name: Mejadra – kryddigt ris med frasig lök
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 dl gröna linser, torkade; 4 dl neutral olja; 4 gula lökar, finskivade; 2 tsk Spiskummin; 2 tsk Koriander; 0.5 tsk Gurkmeja; 1 tsk kryddpeppar, mortlade; 4 kryddnejlikor, mortlade; 6 gröna kardemummakapslar; 10 cm kanelstång; 3 dl basmatiris; 6 dl Vatten; 1 tsk Salt; Olivolja; Salt och svartpeppar

(15)

50 min

15 ingredienser

Av Tove Nilsson

Mejadra är en riktigt mellanösternklassiker. Som en kungakrona på toppen finns ett berg av karamelliserad frasig lök och under ett lass av kryddigt luftigt ris, kokt tillsammans med linser.
Recept ur Tove Nilsson kokbok ”Ris”.

Ingredienser

1,5 dl gröna linser, torkade
4 dl neutral olja
4 gula lökar, finskivade
2 tsk spiskummin
2 tsk koriander
0,5 tsk gurkmeja
1 tsk kryddpeppar, mortlade
4 kryddnejlikor, mortlade
6 gröna kardemummakapslar
10 cm kanelstång

Ris

3 dl basmatiris
6 dl vatten
1 tsk salt
Olivolja
Salt och svartpeppar

Gör så här

1. 1Koka linserna enligt anvisning på förpackningen. Låt dem koka några minuter kortare, häll av dem när de är lite ”tuggiga”.
2. 2Hetta upp oljan i en traktörpanna eller gryta. Fritera löken i två omgångar tills den är gyllenbrun, det tar cirka 5 minuter. Rör runt då och då.
3. 3Lyft upp löken på hushållspapper, låt rinna av och torka.
4. 4Samla upp oljan i grytan med en rejäl tuss hushållspapper, låt svalna och släng. Låt lite olja vara kvar i grytan.
5. 5Rosta kryddorna i grytan och tillsätt riset. Bryn riset lite och tillsätt vatten, salt och linserna.
6. 6Låt allt få ett uppkok och rör om. Sänk till väldigt låg värme, sätt på locket och låt ånga cirka 15 minuter.
7. 7Ta av locket och fluffa till riset med en gaffel. Låt ånga ytterligare 5 minuter utan lock
8. 8Vänd i rejält med peppar och en skvätt olivolja.
9. 9Toppa med löken och servera varm, ljummen eller rumstempererad.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Tove Nilsson

Tove Nilsson kan skriva kock, matstylist, kokboksförfattare och sommelier på sitt cv. Hon har också odlingspodden Jordkomissionen tillsammans med Lotta Lundgren. I sina kokböcker ”Ris” och ”Ägg” ger hon läsaren en riktig djupdykning i all fakta man kan tänka sig men också mängder av härliga recept. Tove har en förkärlek till thai-mat men också italienskt och svenskt.

Visa 10 recept