Vegetarisk bolognese med blomkål

Name: Vegetarisk bolognese med blomkål
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 250 g Svamp, brun champinjon eller ostronmussling; 1 blomkål, medelstor; 1 Lök; 2 bladselleristjälkar; vitlöksklyfta; 0.5 röd chili; 1 msk rosmarin, eller timjan, hackad; 1 tsk Fänkålsfrön, krossade; 4 msk Tomatpuré; 500 g Pasta; 1.5 dl riven parmesanost; Salt och peppar; smör, till stekning; Persilja; basilika; 6 dl tomater, hackade; Olivolja, till stekning

(8)

50 min

17 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Bolognese med blomkål är en smakrik och mättande grönsaksbaserad middag. Den känns bra för kroppen! Du behöver absolut inte vara vegetarian för att välja grönt. Om du är hungrig är det en tillräckligt bra anledning att testa bolognese med blomkål.

Vegetarisk bolognese med blomkål. — Foto: Stian Broch

Ingredienser

250 g svamp, brun champinjon eller ostronmussling
1 blomkål, medelstor
1 lök
2 bladselleristjälkar
Vitlöksklyfta
0,5 röd chili
1 msk rosmarin, eller timjan, hackad
1 tsk fänkålsfrön, krossade
4 msk tomatpuré
500 g pasta
1,5 dl riven parmesanost
Salt och peppar
Smör, till stekning
Persilja
Basilika
6 dl tomater, hackade
Olivolja, till stekning

Gör så här

1. 1Kör snabbt svampen till småbitar i en snabbmixer. Rensa och dela blomkålen i mindre bitar och kör blomkålen i en snabbmixer tills den ser ut som små gryn eller ris. Hacka löken fint, skär sellerin i små tärningar och vitlöken i tunna skivor. Rensa chilin från frön och finhacka vitlöken.
2. 2Använd en tjockbottnad gryta och fräs lök, selleri och vitlök i en skvätt olja tills löken är mjuk och blank, ca. 7 min. Tillsätt chili, rosmarin och fänkål och låt fräsa med de sista minuterna.
3. 3Hetta upp en stor stekpanna och stek svampen i 2-3 minuter på hög värme under omrörning. Lägg svampen i lökblandningen.
4. 4Värm upp pannan igen och stek blomkålen lätt gyllene. Lägg blomkålen i grytan. Tillsätt tomatpuré och låt allt fräsa ihop i en minut.
5. 5Tillsätt tomater och krydda med salt och peppar. Låt såsen puttra i ca. 15 minuter.
6. 6Koka pastan al dente i välsaltat vatten. Behåll 1-2 dl av kokvattnet och häll av resten.
7. 7Lägg tillbaka pastan i kastrullen och blanda i såsen. Späd med kokvattnet så blir såsen riktigt saftig.
8. 8Strö över parmesan och hackade örter. Rör ihop allt väl och servera.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept