Hallonpaj med mascarpone

(7)

60 min

7 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Maxa sommarkänslan med en en frasig smördegspaj med hallon och mascarponekräm. Smördegsbotten är enkel att förebereda i förväg, grädden och bären har du på precis innan servering.

Smördegspaj med mascarponekräm — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

3 plattor smördeg, fryst
1 äggula, kan utelämnas
250 g mascarpone
100 g florsocker
1 tsk vaniljsocker, riktigt
4 dl grädde
2 förpackningar hallon

Gör så här

1. 1Tina smördegsplattorna i 15 minuter på köksbänken.
2. 2Lägg plattorna ovanpå varandra och kavla ut till en rektangel, cirka 30 x 20 cm.
3. 3Skär en 1,5 cm bred kant längs kanterna genom att skära halvvägs in i degen. Pensla eventuellt kanten med äggula, för då blir den extra blank. Pricka smördegen innanför kanten med en gaffel och sikta över ett jämnt lager florsocker.
4. 4Värm ugnen till 210 grader och grädda smördegen mitt i ugnen i 20-25 minuter. Låt svalna på galler.
5. 5Vispa ihop mascarpone, 100 g florsocker, vaniljsocker och en skvätt grädde tills blandningen är helt slät.
6. 6Tillsätt resten av grädden och vispa till en mjuk kräm. Var noga med att inte vispa för mycket. På grund av den höga fetthalten kan krämen spricka eller grynas ganska snabbt.
7. 7Lägg smördegsbotten på ett serveringsfat och bred över mascarponekrämen.
8. 8Strö över bären och servera.

Tips!

Smaka gärna av mascarponekrämen med lite finrivet citron- eller limeskal.

Mascarponekräm kan ersättas med vaniljkräm.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept