Pasta pesto med spenat

Name: Pasta pesto med spenat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 4 portioner Pasta; 1 dl Cashewnötter; 0.5 citron, saften; 1 Näve basilika; 0.5 dl mjölk, växtbaserad; 1 dl pastavatten; 0.5 tsk Salt; 1 krm Peppar; 1 liten riven vitlök; 175 g Spenat, färsk; Cocktailtomat; Solrosfrön

(11)

30 min

12 ingredienser

Av Godare

Pasta pesto med spenat är en enkel och snabb vardagsrätt för vilken eftermiddag som helst. De flesta ingredienser är sådana man ofta redan har hemma i köket. Servera med cocktailtomater och solrosfrön och njut!

Spenatpasta med pesto — Foto: Nathan Schacherer

Ingredienser

4 portioner pasta
1 dl cashewnötter
0,5 citron, saften
1 Näve basilika
0,5 dl mjölk, växtbaserad
1 dl pastavatten
0,5 tsk salt
1 krm peppar
1 liten riven vitlök
175 g spenat, färsk

Till servering

Cocktailtomat
Solrosfrön

Gör så här

1. 1Koka pasta i lättsaltat vatten i cirka 7 minuter, tills den har al dentekonsistens. Spara 1 dl av pastavattnet, häll sedan av resterande vatten och ställ pastan åt sidan.
2. 2Finfördela cashewnötter till smulor i en matberedare. Tillsätt övriga ingredienser, inklusive det sparade pastavattnet, och mixa till en kräm. Ju längre du mixar, desto mindre blir grynen.
3. 3Blanda pesto och pasta. Servera med cocktailtomater och solrosfrön.