Renskavsburgare med skogssvamp

1. 1Stek svampen snabbt på hög värme i en blandning av olja och smör. Krydda med salt och peppar och håll svampen varm.
2. 2Knaperstek baconskivorna.
3. 3Stek köttet snabbt på hög värme i en stor stekpanna med lite olja. Stek köttet i omgångar, så att det blir ordentligt tillagat. Har du för mycket iskallt kött i pannan kyler det genast ner den och köttet kokar istället för att stekas.
4. 4Krydda köttet med salt och peppar under stekningen. Lägg tillbaka allt kött i pannan och rör ner BBQ-såsen.
5. 5Anpassa mängden sås efter eget tycke. Det ska inte bli för mycket, men samtidigt tillräckligt för att köttet ska täckas med en tunn och glittrande hinna av sås.
6. 6Gör fina hamburgare med kött, brysselkålslaw, svamp och bacon. Lägg en ostskiva ovanpå och lägg allt under grillen i ugnen tills osten börjar smälta. Strö över lite tranbär innan servering.

Brysselkålslaw

1. 1Rensa och skär brysselkålen i tunna skivor, ju tunnare, desto bättre.
2. 2Riv eller skär moroten i tunna strimlor och finhacka rödlöken.
3. 3Vispa ihop majonnäs, gräddfil och senap.
4. 4Smaka av dressingen med några droppar citronsaft och en rejäl nypa socker.
5. 5Blanda ihop grönsakerna med dressingen och tillsätt persiljan.