Grillade pommes frites med goda dipsåser

Name: Grillade pommes frites med goda dipsåser
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 6 potatisar, fasta, stora. Använd både vanlig och sötpotatis.; 4 msk Rapsolja; Salt och svartpeppar; 2 msk Sweet chilisås; 1 dl Crème Fraiche; 2 stänk tabasco, eller efter smak; 1 dl Majonnäs; 1 vitlöksklyfta, eller mer efter smak; 0.5 citron, pressade saften

(117)

30 min

9 ingredienser

Av Per Ehrlund

Till och med pommes fritten går att grilla. Skär potatisen i lite större bitar så blir de enklare att grilla.

Lite större pommes som de här är mycket enklare att lyckas med vid grillen än små. De går att tillaga direkt på grillgallret och får riktigt snygga grillränder. Vill du göra det ännu lättare så förkokar du pommesstavarna en stund.

Grillade pommes

1:08

Ingredienser

6 potatisar, fasta, stora. Använd både vanlig och sötpotatis.
4 msk rapsolja
Salt och svartpeppar

Sweetchili-dipp

2 msk sweet chilisås
1 dl crème Fraiche
2 stänk tabasco, eller efter smak

Aioli-dipp med grillad citron

1 dl majonnäs
1 vitlöksklyfta, eller mer efter smak
0,5 citron, pressade saften

Stora grillade pommes frites och två läckra dipsåser.

Gör så här

1. 1Borsta och skölj potatisen och skär den i långa stavar, 1,5 cm breda runt om.
2. 2Torka av lite lätt med hushållspapper för och få bort stärkelse.
3. 3Förkoka om du vill i lätt saltat vatten cirka 8 minuter. Lägg över dem i en större skål och blanda med olja.
Vid grillen
1. 1Värm upp grillen ordentligt och ställ sedan in temperaturen runt 170 grader. Stäm av värmen.
2. 2Borsta grillgallret och placera dina pommes frites på indirekt/direkt värme. Stäng locket.
3. 3När pommesen börjar få grillränder på undersidan, vänd potatisen ett kvarts varv och fortsätt så tills alla sidor fått ränder. Om potatisen inte är riktigt klar kan du samla ihop den och låta den ligga en stund till på indirekt värme (i en grillkorg) tills du får önskad konsistens och färg. Lägg den i smörpapper och salta/peppra efter smak
Sweetchili-dipp
1. 1Blanda alla ingredienser och smaka av!
Aioli-dipp med grillad citron
1. 1Aioli-dipp med grillad citron: Blanda majonnäs med riven vitlök, grilla citronen tills den får en karamelliserad yta och pressa ur saften över majonnäsen.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Per Ehrlund

Per Ehrlund är snickaren som blev grillexpert på senare år. Han är en av Sveriges mest anlitade grillinstruktörer och med glimten i ögat inspirerar han med sina genuina kunskaper i grillandets konst. I programmet “Sommargrillen” bjuds det på en grillfest som heter duga. Per lagar massor med goda rätter och lär samtidigt ut sina bästa tips och tekniker så att du kan briljera under sommarens alla grillfester.

Visa 33 recept