Fisk med varm rödbetssallad

Name: Fisk med varm rödbetssallad
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 rödingfiléer, eller forell, makrill eller lax; 0.5 tsk Gurkmeja; kokosolja; 2 rödbetor; 1 fänkål; 1 päron; 4 st urkärnad medjooldadel, torkade; 4 msk valnötter; 4 msk olivolja; 1.5 msk vitvinsbalsamico; Salt och svartpeppar; rucola

(21)

25 min

12 ingredienser

Av Godare

Rödbetor och fisk visar sig vara fina vänner. Här lägger Maria Borelius till päron och nötter för en middag med allt. Skönhet. Elegans. Enkelhet. En middag när man vill äta lätt men ändå bli mätt på rätt sätt.

Fisk med varm rödbetssallad — Foto: Lennart Weibull

Ingredienser

4 rödingfiléer, eller forell, makrill eller lax
0,5 tsk gurkmeja
Kokosolja

Topping

2 rödbetor
1 fänkål
1 päron
4 st urkärnad medjooldadel, torkade
4 msk valnötter

Dressing

4 msk olivolja
1,5 msk vitvinsbalsamico
Salt och svartpeppar

till servering

Rucola

Gör så här

1. 1Skala och riv rödbetorna på rivjärn. Finstrimla fänkålen. Skiva päronet tunt. Kärna ur och strimla dadlarna. Grovhacka valnötterna. Blanda ihop allt.
2. 2Blanda ihop ingredienserna till dressingen i en rymlig kastrull. Lägg i frukt-, nöt-, och grönsaksblandningen och låt fräsa hastigt. Färgen blir härligt röd. Ställ undan och låt grönsakerna dra i den syrliga dressingen.
3. 3Stek fiskfiléerna med gurkmeja i kokosolja i en stekpanna, stektiden beror lite på fisksort och storlek. Filéerna blir härligt gula.
4. 4Lägg upp fiskfiléerna på fyra tallrikar. Lägg rödbetssalladen ovanpå fisken. Toppa med rucolan.