Kocken Mattias Larssons rödvinssås
En riktigt bra rödvinssås är inte alls så svår att få till – om du har ett bra recept. Med Kocken Mattias Larssons tips kommer du att lyckas varje gång.
Ingredienser
- 60 g rotselleri
- 0,5 gul lök
- 50 g morot
- 1 msk tomatpuré
- 5 timjankvistar
- 2,5 dl rödvin
- 5 dl kalvfond, god
- 1 tsk majsstärkelse
- Rapsolja
- Salt och svartpeppar
Gör så här
Använd riktigt god kalvfond till rödvinssås
En god rödvinsås görs på en riktigt god kalvfond. Eftersom kalvfond tar många timmar att göra så använder de flesta färdig koncentrerad fond. Det kommer aldrig bli lika gott men här kommer i alla fall en variant som många kommer att kunna uppskatta.
Om du nu använder koncentrerad fond så använd ca ¾ dl koncentrerad fond och 4 ½ dl vatten. Observera att koncentrerade fonder skiljer sig i kvalité och koncentration.
Det är också gott att sätta i lite strimlat knaperstekt bacon efter att såsen silats.
Koka gärna mycket sås, blir det över så går den utmärkt att frysa in.
Rödvinssåsen kan också smaksättas med örter som till exempel rosmarin, timjan eller salvia
Vad tycker du om receptet?
Mattias Larsson
Mat ska vara gott, inte svårt. Det är mottot när Mattias Larsson står i köket. Han är kock, måltidsinspiratör och har författat en rad kokböcker. I programmet ”Godare knackar på” bjuder han på härliga middagsmenyer.
Visa 103 recept
