Enkel purjolökssoppa

Name: Enkel purjolökssoppa
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 200 g Potatis; 2 dl torrt vitt vin; 3 dl Kycklingbuljong, eller grönsaksbuljong; 3 dl mjölk; 2 dl vispgrädde; 200 g Purjolök; 1 Salt; grekisk yoghurt; rostade solroskärnor; hackad persilja; Olivolja

(60)

35 min

11 ingredienser

Av Mattias Larsson

En klassisk, mild och krämig soppa som passar perfekt till lunch eller förrätt. Den är superlätt att laga, kräver få och relativt billiga ingredienser som framhäver purjolökens subtila sötma på bästa sätt.

Enkel purjolökssoppa. — Foto: Cecilia Hagerling Larsson

Ingredienser

200 g potatis
2 dl torrt vitt vin
3 dl kycklingbuljong, eller grönsaksbuljong
3 dl mjölk
2 dl vispgrädde
200 g purjolök
1 salt

Till servering

Grekisk yoghurt
Rostade solroskärnor
Hackad persilja
Olivolja

Gör så här

1. 1Skala och skär potatisen i mindre bitar.
2. 2Lägg potatisen i en kastrull tillsammans med vitt vin, buljong, mjölk och grädde.
3. 3Koka upp och låt koka i ca 20 minuter tills potatisen är helt genommjuk.
4. 4Skiva purjolöken tunt och lägg ner den i soppan.
5. 5Koka i ca 3 minuter och mixa sedan soppan slät. Smaka av med salt.
6. 6Vid servering, toppa soppan med lite yoghurt, solroskärnor, hackad persilja och några droppar olivolja.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Mattias Larsson

Mat ska vara gott, inte svårt. Det är mottot när Mattias Larsson står i köket. Han är kock, måltidsinspiratör och har författat en rad kokböcker. I programmet ”Godare knackar på” bjuder han på härliga middagsmenyer.

Visa 103 recept