Chakalaka på frasig avokadotoast
Chakalaka är en sydafrikansk gryta med vita bönor och lättstekta grönsaker. Gott till exempelvis ris eller en bit bröd. Här har Khadija Mohamud använt den som topping på en fasig avokadotoast.
Ingredienser
- 2 förpackning kokta vita bönor, à 400 g
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd paprika, liten
- 0,5 purjolök
- 2 morötter
- 2 tomater
- 3 msk rapsolja
- 1 msk tomatpuré
- 0,5 tsk ingefära mald
- 0,5 tsk rökt paprikapulver
- Torkad timjan
- 1 tsk cayennepeppar
- 1 grönsaksbuljong
- 1 dl vatten
- Salt och malen peppar
Till servering
- 2 msk färsk koriander, hackad
- 4 brödskivor, gärna av surdeg
- 2 avokado
