Sallad på vita bönor och rödlök

Name: Sallad på vita bönor och rödlök
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 250 g vita bönor, helst de stora elefantbönorna; 1 Gul lök, liten (skalad och halverad); 1 lagerblad; 1 tsk timjan; 2 vitlöksklyftor, hela skalade; 2 tsk Salt; 1 rödlök, tunt skivad; Gräslök, eller salladslök (finklippt); 1 röd chili, liten (finhackad); vinägrett

(8)

90 min

10 ingredienser

Av Godare

En protein- och fiberrik sallad som är ett bra vegetariskt alternativ till en ceasarsallad. Bönorna får smak av lök, vitlök, lagerblad och timjan. Salladen är också supergod att servera som tillbehör till både fisk och kyckling.

Tänk på att bönorna behöver blötläggas i 12 timmar innan de används i detta recept.

Vita bönor med rödlök — Foto: Rolf Adlercreutz

Ingredienser

250 g vita bönor, helst de stora elefantbönorna
1 gul lök, liten (skalad och halverad)
1 lagerblad
1 tsk timjan
2 vitlöksklyftor, hela skalade
2 tsk salt
1 rödlök, tunt skivad
Gräslök, eller salladslök (finklippt)
1 röd chili, liten (finhackad)
Vinägrett

Gör så här

1. 1Lägg bönorna i blöt i rikligt med kallt vatten minst 12 timmar.
2. 2Häll bort blötläggningsvattnet och koka bönorna sakta i en liter nytt vatten i 30 minuter. Lägg i löken, vitlöksklyftorna, lagerblad och timjan. Fortsätt koka sakta 30 minuter till och lägg då (inte tidigare och inte i blötläggningsvattnet!) i saltet.
3. 3Koka färdigt, det tar 15–30 minuter beroende på hur gamla bönorna är. Låt bönorna svalna lite, plocka bort lök, vitlök och lagerblad.
4. 4Häll sedan på en god vinägrett, rödlöken, gräslöken och chilin.
5. 5Sardellsås är också god till bönorna.

Tips! Lägg bönorna i blöt dagen innan

Till vita bönsalladen måste man tänka till en dag i förväg och lägga bönorna i blöt. Men man måste inte stå och glo på dem under tiden de ligger i blöt, inte heller när de kokar. Sätt på timern så att du kommer ihåg att peta kryddorna i grytan bara, så sköter de sig själva. (Det finns konserverade, men de är inte lika goda).