Semifreddo på hallon- och körsbär

Name: Hallon- och körsbärssemifreddo
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 2 dl vispgrädde; 2 äggvitor; 4 äggulor; 1 dl Socker; 2 dl hallonpuré; 2 dl körsbär; 0.5 dl syltsocker; 1 skvätt vatten, eller ett gott dessertvin; 1 näve hasselnötter; 1 dl strösocker; 50 g Vit choklad

(4)

40 min

11 ingredienser

Av Godare

Semifreddo är som en blandning av glass och parfait – och det perfekta sättet att avsluta en romantisk middag på. Det går fint att göra både semifreddon och tillbehören i förväg, så att den bara är att servera på den faktiska kvällen.

Tid tillkommer för semifreddon att frysa minst 6 timmar eller över natten.

Ingredienser

Semifreddo

2 dl vispgrädde
2 äggvitor
4 äggulor
1 dl socker
2 dl hallonpuré

Körsbärssås

2 dl körsbär
0,5 dl syltsocker
1 skvätt vatten, eller ett gott dessertvin

Karamelliserade hasselnötter

1 näve hasselnötter
1 dl strösocker

Rostad vit choklad

50 g vit choklad

Gör så här

1. 1Börja med att vispa äggvitan till ett fast marängliknande skum. Ställ det åt sidan och vispa sedan äggulor och socker till ett fluff. Vispa även grädden till toppar.
2. 2Nu skall fluffen blandas. Ner med grädden i äggsmeten, som sedan vänds ner i marängen. Till sist vänder du ner hallonpurén. Se till att allt är ordentligt blandat, utan att vispa bort all luft. Plasta insidan av en avlång brödform, och häll ner semifreddon.
3. 3Ställ formen i frysen. Låt stå i minst 6 timmar, men gärna över natten.
4. 4Koka upp alla ingredienser till körsbärssåsen.
5. 5Karamellisera nötterna genom att först smälta sockret försiktigt i en stekpanna. När det är gyllenbrunt och flytande, dra det av plattan och vänd ner de grovt hackade nötterna. Häll genast upp på ett bakplåtspapper och låt stelna.
6. 6Rostad choklad: Riv vit choklad fint på ett bakplåtspapper, låt gå i ugnen i 180 grader i cirka 5 minuter, eller tills chokladen är gyllenbrun. Titta till chokladen hela tiden, för den bränns fort! Ta ut och låt svalna. Bryt den i fina bitar.
Servering
1. 1Klicka upp semifreddon och strö över de karamelliserade valnötterna. Lägg på några bitar vit brynt choklad.
2. 2Droppa körsbärssås över alltsammans.