Carpaccio på lax, passionsfrukt, mynta, sumak och korianderfrön

Name: Carpaccio på lax, passionsfrukt, mynta, sumak och korianderfrön
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 240 g Lax, rå, i tunna skivor; 3 passionsfrukter, mogna, urskrapade; 4 msk olivolja; 2 tsk Honung; 1 kruka Mynta, plockade blad; Salt; 1 tsk sumak; 1 krm hela spiskumminfrön; 1 krm korianderfrön; 1 krm Fänkålsfrön; 1 krm Chiliflakes; Salt

(21)

20 min

12 ingredienser

Av Tommy Myllymäki

Kryddblandningen parfymeras av korianderfrön och sumak, som tillsammans med fänkål och spiskummin blir en perfekt smaksättning till fisk – som här med skivor av rå lax med passionsfrukt och mynta.

Carpaccio på lax, passionsfrukt, mynta, sumak och korianderfrön — Foto: Charlie Drevstam

Ingredienser

240 g lax, rå, i tunna skivor
3 passionsfrukter, mogna, urskrapade
4 msk olivolja
2 tsk honung
1 kruka mynta, plockade blad
Salt

Kryddblandning

1 tsk sumak
1 krm hela spiskumminfrön
1 krm korianderfrön
1 krm fänkålsfrön
1 krm chiliflakes
Salt

Gör så här

Kryddblandning
1. 1Mortla alla kryddor till en fin kryddmix.
Uppläggning
1. 1Fördela laxen på tallrikarna eller ett stort fat.
2. 2Blanda passionsfruktköttet med olivolja och honung. Krydda laxen med salt och skeda passionsfrukten över laxen.
3. 3Pudra över kryddblandning, toppa med myntablad och servera.

Recept ur Tommy Myllymäkis bok ”Smaker”.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Tommy Myllymäki

Stjärnkocken och krögaren Tommy Myllymäki driver både Michelinkrog och salladsbar. Med en lång rad kokböcker och tv-program är han en av våra mest älskade kockar. Här hittar du flera av hans mest populära recept.

Visa 11 recept