Macaronetti med cheddar, parmesan, pancetta och timjan

Name: Macaronetti med cheddar, parmesan, pancetta och timjan
Yield: 4
Ingredients: 300 g macaronetti; 3 l Vatten; 30 g Salt; 150 g cheddarost, lagrad; 150 g parmesan; 150 g pancetta; 4 msk smör; 0.75 dl vetemjöl; 8 dl mjölk; 1 tsk Torkad timjan; 2 dl Ströbröd

(32)

11 ingredienser

Av Godare

Comfort food är mat man mår bra av och den här är som att bädds in i ett lager bomull (eller cheddarost).
– Så bra att du när du ätit klart förtjänar att vila en stund. Det är du värd., säger Sandra Mastio.

Macaronetti med cheddar, parmesan, pancetta och timjan — Foto: Oskar Falck

Ingredienser

300 g macaronetti
3 l vatten
30 g salt
150 g cheddarost, lagrad
150 g parmesan
150 g pancetta
4 msk smör
0,75 dl vetemjöl
8 dl mjölk
1 tsk torkad timjan
2 dl ströbröd

Gör så här

1. 1Koka pastan al dente och häll av vattnet.
2. 2Riv ostarna fint, var för sig.
3. 3Tärna pancettan smått, cirka 1 × 1 cm, och lägg i en torr, kall och rymlig kastrull. Sätt värmen på medelhög och stek pancettan i sitt eget fett tills den är krispig och ordentligt brynt. Lyft upp pancettan och lägg den åt sidan. Behåll fettet i kastrullen.
4. 4Smält smöret i samma kastrull. Strö över mjölet och rör tills fettet och smöret bildar en ganska fast smet. Låt detta steka försiktigt i 2 minuter och häll sedan på mjölken, lite i taget, under omrörning. Fortsätt röra under stilla kokning tills du har en lite tjockare sås, en klassisk bechamelsås.
5. 5Lägg ner timjan och cheddarost under omrörning i bechamelen, en handfull i taget, och fortsätt så tills all cheddar är nedrörd.
6. 6Ta av kastrullen från värmen och rör ner både macaronetti och pancetta i bechamelen.
7. 7Sätt ugnen på 225 grader. Fördela pastan och såsen i en stor smörsmord ugnsfast form eller flera små.
8. 8Blanda ströbrödet och parmesanosten och fördela det över pastan.
9. 9Gratinera i ugnen i cirka 15 minuter tills det bubblar i formarna och ströbrödet blivit gyllenbrunt.