Älgburgare med bacon och lingondressing

Name: Älgburgare med bacon och lingondressing
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Bacon; 500 g Älgfärs; 2 msk Dijonsenap, eller annan stark senap; 1 ägg; 2 äggulor; 1 msk Timjan, hackad, färsk; 1 tsk Salt; malen peppar; 0.5 dl grädde; 2 lökar, medelstora; smör, till stekning; 1 nypa socker; 4 hamburgerbröd, gärna hembakade; 1 dl rårörda lingon; 2 dl gräddfil, ev. crème fraîche

(31)

45 min

15 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Bjud nära och kära på en höstmiddag de sent ska glömma. Saftig och supergod burgare på färs från älg med knaperstekt bacon, stekt lök och en fräsch och sötsyrlig lingondressing. En smakrik variant med vilt på en klassisk hamburgare.

Älgburgare med bacon, stekt lök och lingondressing. — Foto: Sara Johannessen Meek, VG

Ingredienser

200 g bacon
500 g älgfärs
2 msk dijonsenap, eller annan stark senap
1 ägg
2 äggulor
1 msk timjan, hackad, färsk
1 tsk salt
Malen peppar
0,5 dl grädde
2 lökar, medelstora
Smör, till stekning
1 nypa socker
4 hamburgerbröd, gärna hembakade

Lingondressing

1 dl rårörda lingon
2 dl gräddfil, ev. crème fraîche

Gör så här

1. 1Skär hälften av baconet i små bitar. Ju mindre desto bättre.
2. 2Blanda det med älgkött, dijonsenap, ägg, äggulor, timjan, salt och rejält med malen peppar. Knåda ihop allt väl och blanda till sist i grädden.
3. 3Ta lite olja på händerna och forma degen till fyra hamburgare. Stek burgarna i en stor het stekpanna med en rejäl klick smör. Låt burgarna få en ordentlig stekskorpa innan du vänder dem och steker dem färdiga på andra sidan.
4. 4Rensa och skiva löken. Stek löken mjuk och gyllene i smör och strö över en nypa socker för extra karamellisering.
5. 5Knaperstek resten av baconet.
6. 6Rör ihop lingon och gräddfil till dressingen och smaka av med salt och peppar.
7. 7Bygg hamburgare med lingondressing, burgare, lök och knaperstekt bacon!

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept