Koriander och ingefärsgravad torskrygg

Name: Gravad torskrygg med koriander och ingefära
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 1.5 kg torskrygg, med skinn; 2 msk Rapsolja; 1 bit ingefära, tumstor (färsk); 2 Lime, rivet skal och saft; 1 dl strösocker; 2 msk hela sechuanpepparkorn; 1 msk korianderfrön; 1 knippe mynta; 1 knippe koriander; 0.5 dl Havssalt

(9)

20 min

10 ingredienser

Av Tina Nordström

Gravad torsk ger en härlig sälta och ett fastare kött.

Ett raffinerat och överraskande tilltugg som med lite framförhållning är enkelt att laga.

Påskbufféns överraskande tilltugg : Gravad torsk med fin sälta. — Foto: Lennart Weibull

Ingredienser

1,5 kg torskrygg, med skinn
2 msk rapsolja

Kryddblandning

1 bit ingefära, tumstor (färsk)
2 lime, rivet skal och saft
1 dl strösocker
2 msk hela sechuanpepparkorn
1 msk korianderfrön
1 knippe mynta
1 knippe koriander
0,5 dl havssalt

Gör så här

1. 1Börja med kryddblandningen: Skala och finhacka ingefäran. Stöt sedan alla kryddor och örter utom ingefära och havssalt i en mortel eller pulsa snabbt i matberedare. Rör ner ingefära, limesaft, limeskal och havssalt och blanda.
2. 2Gnid in fisken med olja och jobba sedan in kryddblandningen.
3. 3Lägg fisken med skinnet uppåt i en plastpåse (bäst resultat får du i en ziplockpåse).
4. 4Förslut, lägg på ett fat och låt stå i kylen i 1 och ett halvt dygn för att få bäst smak och konsistens. Vänd gärna påsen 3–4 gånger under tiden.
5. 5Ta ut och häll av spadet. Skär torsken i tunna skivor.

Recept ur ”Tinas kök” av Tina Nordström, Bonnier Fakta.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Tina Nordström

Tina Nordström är en välkänd svensk kock och TV-personlighet som har inspirerat många människor att laga mat genom sina TV-program och kokböcker. Tina är känd för sitt fokus på att använda lokala och hållbara råvaror i sin matlagning, samt för att hon ofta lagar enkel och god mat som passar för vardagsmiddagar.

Visa 28 recept