Bubbel mitt i veckan – fira internationella cavadagen 24 april
Så håller du en bubblande cavaprovning hemma
Är du också ute efter en anledning till att dricka bubbel mitt i veckan?
Här har du den!
KRÖNIKA. Så fort våren gör sin entré på riktigt börjar jag leta efter anledningar att fira. Vad som helst duger. Så gissa om jag blev glad när jag upptäckte att det i veckan är Internationella cavadagen! Självklart har jag redan en plan för firandet som jag här delar med mig av, det är bara att kopiera rakt av.
Steg ett är att bjuda in några vänner eller kollegor och börja med att förklara det väsentliga: cava förtjänar mer respekt än att vara ”det billigare alternativet till champagne”. Cava produceras främst i Katalonien och tillverkas precis som sin franska kusin med vad man kallar den traditionella metoden, alltså med andra jäsningen på flaska. Skillnaden ligger i klimatet, druvorna och attityden. Cava känns lite mindre stelt nyår och michelinkrog, mycket mer som en avslappnad solsemester.
En perfekt onsdag serverad på silverfat.
Och just därför är cava perfekt att korka upp tillsammans med vänner en vanlig onsdag i april. Jag kommer att köpa hem tre flaskor i olika stilar, kanske en torr brut nature, en halvsöt semi-seco och en reserva (som lagrats minst 15 månader). Cava görs ofta på de inhemska druvorna macabeo, parellada och xarel·lo men prova gärna att jämföra en traditionell blend med en variant på chardonnay eller pinot noir.
Nästa steg är att hälla upp, gärna i vitvinsglas i stället för de klassiska flöjtglasen för att känna doften bättre. Tilltugg är ett måste. Cavans bubblor och friskhet är bra på att lyfta de flesta smaker, speciellt feta konsistenser så tänk spansk tapas med manchego, serranoskinka, friterade croquetas, skaldjur eller chips med löjromscreme. Och glöm inte att servera cavan kall, max åtta grader står det på Systembolaget.
Sedan börjar det roliga: dofta, smaka, anteckna och diskutera!
Så där har ni det – en perfekt onsdag serverad på silverfat. Glöm inte att rösta fram kvällens favorit och mejla gärna resultatet till mig på elisa.amorelli@aftonbladet.se. Jag vill gärna höra vad som bubblade bäst!
Tre recept som passar till cava
Den här veckan har jag lärt mig… historien om cava
I slutet av 1800-talet begav sig spanjoren Josep Raventós Fatjó till Frankrike för att studera den bubblande vinvärlden i Champagne. Väl tillbaka i Katalonien omsatte han sina nya kunskaper i praktik och blev först med att framställa cava i större omfattning. Han kallade det då för champaña, men det fick sedan byta namn till cava för att inte göra fransmännen arga. Cava betyder källare på spanska och är idag ett av världens mest kända och exporterade mousserande viner.
Mina vänner tipsar om…
Cava 1+1=3 Blanc de Noirs
Nr 7610, 129 kr, Spanien
När min kompis Sofia väljer bubbel så blir det den här fruktiga och väldigt friska cavan från Katalonien. ”Det var en expert på systemet som sa att hon använder den som ”spöke” på sina champagneprovningar, och att ingen märker skillnad!”. Vinet heter Blanc de noirs för att det enbart är gjort av blå druvsorter, i det här fallet pinot noir. Druvornas färg sitter i skalet och genom att minimera skalkontakten kan man göra vita viner av blå druvor.
Colle Reale Cerasuolo Rosé, 2023
Nr 2242, 89 kr, Italien
En riktigt prisvärd och somrig rosé från den vackra centralitalienska regionen Abruzzo, vill min vän Maria tipsa om. Hon beskriver vinet som krispigt och fräscht, utan att vara för sött. ”Det har snabbt blivit en favorit den här våren. Dessutom kommer det i en lättare glasflaska, vilket gör det perfekt att ta med ut i solen”, säger hon om vinet som smakar persika, smultron och blodapelsin.
Pizzolato Moscato Frizzante Organic, 2023
Nr 2951, 42 kr, Italien
Apropå vårvänliga viner. Här har ni ett bubbligt, sött och oemotsåndeligt vårvin på burk som smakar päron, vit persika, fläder och honungsmelon. ”Ibland vill man bara ha ett glas okomplicerat bubbel. Innehållet i den här smidiga burken definieras mer som ”pärlande”, men oavsett terminologin, det här är kort och gott – gott!”, skriver min kollega och Godares redaktör Gunilla om vinet.
Dibon Demi Sec Cava
Nr 59968, 129, Spanien
Om du är sugen på en klassisk cava, är det här flaskan du ska lägga vantarna på. Gjord på den traditionella trion macabeo, parellada och xarel·lo – och levererar precis det man vill ha: frisk syra och pigga bubblor."Det smakar exakt som cava ska smaka när man längtar tillbaka till Barcelona", säger min vän Ida som nyligen flyttat hem från den katalanska huvudstaden.
