Gott nytt år! Här är bästa bubblet för nyårskvällen
Skåla in 2026 med bubbel som sätter stämningen
Från välkomstglaset till middag och till fyrverkerierna – här är bubbel som gör hela nyårskvällen extra festlig.
KRÖNIKA.
Som välkomstdrink, till minglet i början av kvällen, till middagen och efterrätten. Och så klart på tolvslaget, bland vänner, höjda glas och fyrverkerier. Bubblor hör verkligen till nyår, de sätter stämningen direkt och gör kvällen lite extra festlig.
När året går mot sitt slut vill man avsluta på topp. Och visst, champagne är alltid ett säkert kort, men det finns många andra bubblor som fungerar lika bra.
Jag börjar gärna kvällen med ett glas Pet Nat. Det är lättdrucket, festligt och sällan dyrt, perfekt till snacks och mingel. Berätta gärna för gästerna om metoden där jäsningen bubblar klart direkt i flaskan, utan tillsatt jäst eller socker. Till det kan man servera smördegsstjärnor med het räkröra eller små krustader med smetana och löjrom (recepten hittar ni på Godare.se).
Det viktigaste att ha en flaska som förhöjer den redan bubbliga stämningen.
Till middagen tar jag fram något som passar maten bättre, som champagne, cap classique, cava eller crémant. Det som förenar dem är den traditionella metoden där vinet jäser en andra gång på flaskan. Det är också det som ger de klassiska brödiga tonerna, lite frukt och lagom hög syra. Det gör dem oslagbara till fisk och skaldjur eftersom syran fräschar upp rätten, bubblorna lyfter texturen och de brödiga tonerna kompletterar sötma och umami.
När det är dags att ta sig an desserten funkar söta bubbel som Moscato d’Asti eller Demi-Sec Champagne perfekt.
Efter middagen fortsätter jag gärna i samma stil tills det är dags för den stora finalen, tolvslaget. När vi står där med kappor och vantar på balkongen, förväntan i luften och räknar ner fyra, tre, två, ett, är det viktigaste att ha en flaska som startar året med ett glädjeskott och som förhöjer den redan bubbliga stämningen. Som en prosecco, friskt, lättdrucket och festligt, så att fokus kan ligga på att uppleva stunden snarare än vad som finns i glaset.
Skål och gott nytt år från hela Godare-redaktionen!
Tre tilltugg som passar perfekt till kvällens första glas bubbel
Fakta: Svenskarna älskar Champagne i december
Champagne säljer som mest mot slutet av året. Av runt 320 miljoner flaskor som köps världen över varje år går nästan hälften åt i november och december, mer än både till alla hjärtansdag och bröllopstäta sommaren. Sverige är dessutom ett av de tio länder som dricker mest champagne per person, och i december drar efterfrågan iväg ordentligt – inte minst eftersom champagnen allt oftare får ta plats mitt på julbordet, och inte bara i glaset på nyårsafton.
4 goda bubbel för alla smaker
Aphros Phaunus PET NAT White, 2024
Nr 9261001, 229 kr, Portugal
För alla Pet Nat älskare där ute så är det här det perfekta bubblet för nyårsaftons snacksbord eller förrätten. Ett bubbel som känns festligt men avslappnat, torrt, krispigt och riktigt lätt att dricka! Pet Nat är ett naturligt mousserande vin där jäsningen får bubbla klart direkt i flaskan, utan tillsatt jäst, socker eller krångel.
Cuvée Royale Blanc de Blancs Simonsig Estate, 2022
Nr 9504801, 235 kr, Sydafrika
Champagnekänsla utan Champagnepris. Det här bubblet görs enligt samma klassiska metod, men i Sydafrika kallas det cap classique och ger en billigare prislapp. Tre år på jästfällningen gör att det får mycket goda smaker av rostat bröd, snyggt balanserat av friska toner av gula äpplen och persika.
Diebolt-Vallois Prestige Extra Brut
Nr 772301, 500 kr, Frankrike
Till middagen är det ett bra tillfälle att öppna något riktigt bra i glasen. När tempot är lugnare finns det också tid att faktiskt smaka och njuta, istället för att stressa vid tolvslaget. Diebolt-Vallois sitter fint till nyårsmiddagen, särskilt om det bjuds på fisk och skaldjur. Champagnen är frisk med hög syra, har en lätt sälta och klassiska toner av gula äpplen, honung och rostat bröd.
Chavin Blanc de Blancs Non Alcoholic
Nr 190901, 99 kr, Frankrike
Så länge det bubblar i glaset, är det alltid festligt även om det är alkoholfritt! Det här är ett fruktigt och friskt bubbel som smakar lite som söt marsipan, blandat med gröna äpplen, aprikos och citrus. Ett perfekt alternativ till middagen, speciellt om det serveras lite söt och umamirik fisk och skaldjur som matchar sötman i drycken.
