Vegetarisk julskinka – recept och tips
Enkla sättet som även gör den vegansk
Det går alldeles utmärkt att göra vegetariska alternativ till julskinkan. Kocken Mattias Larsson berättar hur!
Med smakrika kryddor, en knaprig senapsgriljering och saftig konsistens blir den vegetariska julskinkan en läcker del av julbordet.
Det behöver inte alls vara krångligare än att göra en vanliga julskinka. Till exempel går det att använda samma griljering. Här svarar kocken Mattias Larsson på de vanligaste frågorna om vegetarisk julskinka.
Vad kan man äta istället för julskinka?
– Min favorit, som jag tycker blir bäst, är att koka kålrot. Det går att göra både på en hel eller halv kålrot. En fördel med att halvera är att den får en bra och stadig yta att ligga på.
Hur tillagar man en kålrot till julskinka?
– Skala och koka i väldigt salt vatten. Då blir den nästan som rimmad. Jag brukar också ha kryddeppar, lagerblad och lite vinäger i vattnet.
Hur grillerjar man en vegetarisk julskinka?
– Det går att göra en klassisk griljerig, samma som till en vanlig julskinka.
Hur gör man en vegansk julskinka?
– Samma som vegetariskt fast man plockar bort ägget från griljeringen. Använd bara senap och lite florsocker.
Recept på vegetarisk julskinka
Här är ett recept med kålrot, som kokas buljongvatten med nejlikor, lagerblad och liquid smoke för att få en rökig smak.
Även rotselleri är ett bra alternativ till julskinka. Mjuk och len i smaken och krispig griljering med persilja.
Om du inte gillar rotfrukter går det också utmärkt att griljera halloumi med juliga smaker!
