Så lyckas du med havregrynsgröten
Tips på olika slags gröt – och hur du når perfekt resultat
Havregryn, ris och mannagryn.
Gröt kan man koka av såväl hel säd som krossad, mjöl eller flingor.
Vanligast i Sverige är havregrynsgröten.
Redan neanderthalarna kokade gröt. Hedvig Billengren Lindenbaum, författare till boken ”Gröt”, konstaterar att gröten sannolikt är den första lagade rätten i mänsklig historia.
– Det är roligt att gröten består och utvecklas, säger hon.
Gröt är något man kan äta till frukost, lunch eller middag. Så gjorde man ofta i exempelvis det gamla svenska bondesamhället. Men i dag har vi långt större valmöjligheter, och förmodligen är det därför som gröten främst förpassats till frukosten.
Men på senare tid har gröten också blivit en trendig middagsrätt.
– Just eftersom gröten är så anpassningsbar. Man kan använda råvarorna man har hemma och det som är i säsong. Det finns inte något tillfälle då det inte passar. Det är bara ens egen fantasi som sätter gränserna.
Hur lyckas man med havregrynsgröten?
Många tänker på havregryn när det kommer till gröt. Havregrynsgröten är den vanligaste i Sverige. Hedvig Billengren Lindenbaum har en personlig variant som hon ofta äter till frukost.
– Det är en havregrynsgröt med varma apelsinkörsbär, grekisk yoghurt och pekannötter som är den perfekta starten på dagen, säger hon.
För att lyckas med sin havregrynsgröt, tipsar Hedvig om att blanda havremjölk med vatten som får koka upp innan man häller ner havregryn, kanel och salt i kastrullen. Sedan sänker man värmen och låter den koka under omrörning. Efter ungefär tre minuter är gröten klar.
– Det varierar lite mellan olika spisar. Men gröten ska vara krämig, tipsar Hedvig.
Men havregryn är förstås långt i från det enda man kan koka gröt på. Man kan koka gröt på såväl hel säd som kross, flingor och mjöl.
Några gryner och sädesslag att koka gröt på:
- Bulgur
- Havre
- Hirs
- Mannagryn
- Polenta
- Ris
- Råg
Kan man göra glutenfri gröt?
Vill man göra en glutenfri gröt så kan man med fördel göra den på exempelvis havre, hirs, bovete eller ris. Tänk bara på att se på förpackningen att den verkligen är glutenfri. Välj alltid produkter som är märkta med texten "Glutenfri’" eller med symbolen "Det överkorsade axet", tipsar 1177.
Hur tillagar man gröt?
Beroende på sädesslag och hur det är behandlat, kan man behöva blötlägga det innan gröten kan tillagas. Det gäller när man gör gröt på hela sädesslag men också oklippta obehandlade sädesslag. Du blötlägger sädesslaget genom att låta det stå i vatten i rumstemperatur i cirka åtta till tio timmar.
Man kan koka sin gröt i olika typer av vätska, beroende på vad man ska göra för gröt. Det kan vara vatten, buljong och olika typer av mjölk.
Vilken kastrull ska jag använda när jag kokar gröt?
Du behöver anpassa storlek till kastrullen efter hur mycket gröt du ska koka. En bra grötkastrull är också tjockbottnad, eftersom den fördelar värmen och gör att gröten inte bränner fast lika lätt. Materialmässigt kan en rostfri kastrull eller en med non-stick-beläggning fungera att koka gröt i.
Man kokar enkelt gröten i en kastrull på spisen. För fyra portioner är det lagom med en kastrull som är cirka 20 cm i diameter. Ska du koka bara för en person räcker det med en mindre kastrull. Glöm inte bort att röra med en slev i kastrullen för att undvika att det bränner fast.
Vad serverar man till sin gröt?
Det beror på vilken gröt det är och vid vilket tillfälle. Hedvig Billengren Lindenbaum tipsar:
- Frukostgröten får gärna serveras med varm skummad mjölk, grekisk yoghurt, färska bär, bärkompott eller hemkokt sylt. Ocn gärna något krispigt i form av exempelvis nötter eller granola.
- En savourygröt kokas i buljong och kan serveras med valfritt protein eller grönsak.
- En söt gröt påminner om en frukostgröt men med ännu mer fokus på det söta. Den kan toppas med exempelvis grädde och halloncurd.
Krispiga nötter, torkad frukt, solrosfrön, pumpakärnor och kryddor som kanel, kardemumma och ingefära är andra exempel på sådant som kan smaka gott till gröten.
Tips! Är man vegan eller laktosintolerant går det utmärkt att byta ut vanlig mjölk mot havremjölk till gröten.
Varför ska man äta gröt?
Havregrynsgröt är både nyttigt och billigt. Den innehåller mycket fibrer och är rikt på näringsämnen som protein, vitaminer och mineraler. Att den också är så mångsidig, att man enkelt kan skapa sin egen signaturgröt, är ett plus. Det innebär att du aldrig behöver lite trött på gröt.
Vad kan man göra av grötrester?
Har man kvar rester av sin gröt kan man antingen värma upp den igen med lite vätska av samma slag som man använda när man först kokade den. Man kan också steka gröten.
– Ett av mina favoritsätt att använda grötrester är att ha lite gröt i sconesdegen. Det blir jättesaftigt och gott av det, tipsar Hedvig Billengren Lindenbaum.
7 goda grötrecept
En ny variant på den klassiska gröt-desserten som får smak av hallon, rosépeppar och gräddmjölk
Mannagrynsgröt är kanske en frukost som många minns från barndomen.
Bjud släkt och vänner på en härlig risgrynsgröt till frukost eller som kvällsmat.
En god frukost som du förbereder kvällen innan. Supergod, nyttig och mättande
Nyttigt, snabbt och gott till frukost, mellanmål eller som kvällsmål och enkelt att variera.
Gröten gör du med fördel direkt i tallriken i mikron
En lyxvariant med kokosmjölk som sätter guldkant på frukosten.
