Klappgröt med halloncurd, rosépeppar och gräddmjölk

1. 1Observera att grötens tillagningstid är 30 minuter och tillagningstid för halloncurd är 60 minuter.

Gröt

1. 1Koka hallon och socker i en liten kastrull tills sockret har lösts upp.
2. 2Låt mjölk och salt koka upp i en separat kastrull.
3. 3Vispa ner mannagrynen i mjölken och koka under omrörning på låg värme 3 minuter tills gröten tjocknat.
4. 4Ta av gröten från värmen, rör i de varma hallonen.
5. 5Vispa med elvisp tills gröten är sval och fluffig, cirka 5 minuter.
6. 6Mortla rosépepparn ordentligt.
7. 7Servera gröten med halloncurd, hallon, rosépeppar och gräddmjölk.

Gräddmjölk

1. 1Blanda grädden med mjölken.

Halloncurd

1. 1Lägg hallon och socker i en kastrull., låt koka 5 minuter och mosa hallonen.
2. 2Tryck genom en finmaskig sil med en sked, släng kärnorna.
3. 3Lägg tillbaka hallonpurén i kastrullen och koka upp tillsammans med citronjuicen.
4. 4Rör ut majsstärkelsen i kallt vatten, häll i kastrullen.
5. 5Värm under omrörning tills curden tjocknat, cirka 30 sekunder från att den börjar sjuda.
6. 6Häll över curden i en skål.
7. 7Skär det kalla smöret i små kuber och tillsätt några smörkuber i taget under omrörning.
8. 8Häll över i en burk och låt svalna.
9. 9Kyl sedan i minst två timmar innan servering.