Rensa kantareller snabbt – med vatten och mjöl
”De blir verkligen SÅ rena”
I stället för att sitta med en liten pensel och tröttsamt rensa kantarell efter kantarell så häller Alexandra Trudesson i dem direkt i vasken. På med mjöl, rör runt. Rent!
– Det går supersnabbt med min lilla metod, säger hon om knepet.
Matkreatören och influencern från instagramkontot @matochmarang_ älskar att plocka svamp och får ofta hem flera liter åt gången.
– När man plockar så sjuka mängder svamp som jag gör så orkar man ju inte sitta och pensla var och en med en liten svamppensel.
I stället använder hon sig av en annan, mycket snabbare och enklare metod.
Allt du behöver är:
- Nyplockad svamp
- Vatten
- Vetemjöl/potatismjöl
Ta bort löv och kvistar, knipsa av foten. Fyll vatten i vasken. Lägg i svamparna, pudra på ungefär en mastsked mjöl och röra runt. Klart!
– De blir verkligen SÅ rena, säger Alexandra.
Men när Alexandra publicerade knepet på sina sociala medier fick hon starka reaktioner.
– Jag fick så himla mycket skit av olika svamppersoner. Glutenintoleranta har kallat mig mördare och allt möjligt, för att mjölet skulle vara farligt. Men det går lika bra med potatismjöl.
Vad är det mjölet gör egentligen?
– Så som jag har fått förklarat för mig så minskar mjölet ytspänningen på vattnet, vilket gör att det lättare tränger in i svampen – och smutsen sjunker till botten.
Försvinner inte smaken när man rensar svamp i vatten?
– Nej då skulle ingen svamp smaka någonting, det regnar ju i skogen.
Så nästa gång du fyndat i svampskogen – prova gärna det här enkla rensningsknepet.
Pizza bianca, alltså vit pizza, gör sig perfekt till en middag eller en höstig buffé.
Stjärnkocken Thomas Sjögren älskar att gå ut i skogen och plocka svamp och sedan in i köket och laga till den.
En enkel och god kantarellsås till pastan med det här superreceptet med grädde och parmesanost.
