Kantarellpizza med karamelliserad lök och västerbottensost

Name: Kantarellpizza bianca med västerbottensost
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 400 g färdigköpt pizzadeg, surdeg; 1 dl Crème Fraiche; 1 dl riven västerbottenost; 1 st Vitlöksklyfta, riven eller pressad; 300 g Kantareller; 2 msk smör; Salt; nymalen svartpeppar; färska örter, tex timjan eller rosmarin; 2 paket mozzarella, á 125 g; 5 bananschalottenlökar; 2 msk smör; 1 tsk strösocker; 3 tsk Vitvinsvinäger; en nypa salt

(53)

40 min

15 ingredienser

Av Anna Wendt

Pizza bianca, alltså vit pizza, gör sig perfekt till en middag eller en höstig buffé. Receptkreatörern Anna Wendt toppar med gyllene kantareller, karamelliserad lök och västerbottenost.

1 pizza passar bra till 4-6 bufféportioner.

Kantarellpizza bianco med karamelliserad lök och västerbottenost. — Foto: Angelica Söderberg

Ingredienser

400 g färdigköpt pizzadeg, surdeg
1 dl crème Fraiche
1 dl riven västerbottenost
1 st vitlöksklyfta, riven eller pressad

Topping

300 g kantareller
2 msk smör
Salt
Nymalen svartpeppar
Färska örter, tex timjan eller rosmarin
2 paket mozzarella, á 125 g

Karamelliserad lök

5 bananschalottenlökar
2 msk smör
1 tsk strösocker
3 tsk vitvinsvinäger
En nypa salt

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 220 grader.
2. 2Börja med den karamelliserade löken. Skala löken och skiva den tunt.
3. 3Stek på medelvärme i smöret några minuter tills den blivit mjuk och söt, tillsätt strösockret och stek ett par minuter till. Häll sedan över vinägern och låt koka in. Smaka ev av med lite salt.
4. 4Ansa kantarellerna, dela de större. Stek på medelvärme i smöret tills de blivit gyllene, smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
5. 5Ta ut pizzadegen ur påsen och sträck degen till önskad form. Blanda samman creme fraiche, västerbottenost och riven vitlök och bred ett jämnt lager över pizzan. Fördela därefter kantarellerna och den karamelliserade löken över pizzorna.
6. 6Fördela små bitar av mozzarella över och grädda i mitten av ugnen ca 20 min eller tills pizzan är gyllene. Ta ut och toppa med färska örter.