Fira diwali med indiska vegorätter
”Det är lite som jul – maten är jätteviktig”
Dheeraj Singh har lagat mat åt den Indiska presidenten.
Och hans kokkonst på Indian street food & co har prisats flera gånger om.
När Dheeraj Singh firar den hinduiska högtiden Diwali lagar han vegetariskt till familj och vänner.
Diwali, ljusets högtid, infaller i år den 20 oktober. De senaste åren har det svenska firandet vuxit i takt med att allt fler indier flyttar hit för att jobba inom IT eller för att studera på universitet. Sedan pandemin utgör de den största gruppen utländska invandrare till Sverige, enligt SVT, med undantag för 2024 då det var ukrainare. Majoriteten väljer att bosätta sig i Stockholm, där Dheeraj Singh driver Indian street food & co med flera restauranger.
– Diwali är lite som jul, säger Dheeraj Singh. Maten är väldigt viktig. Eftersom det är en helig högtid äter vi vegetariskt, hemlagade sötsaker, ger varandra gåvor, tänder mycket ljus och har fyrverkerier som på nyår. Diwali handlar om en kamp mellan gott och ont, ljuset som vinner över mörkret.
Familjen firar med god mat
Firandet inleds med en festival för att sedan firas i hemmet med nära och kära. Under högtiden står lyckans och välståndets gudinna, Lakshmi, i centrum.
– Dag ett handlar om att städa och göra hemmet riktigt fint för att välkomna goddess of wealth. På kvällen äter min familj en extra god vegetarisk middag.
Diwali innebär även en möjlighet att stanna upp och reflektera över livet.
– Det är dag två som är den största dagen. Då blickar vi tillbaka på året som varit, pratar om vad vi gjort och karma. Vi mediterar tillsammans och ber. För att glädja goddess of wealth köper man guld och skänker pengar till samhället.
Dheeraj Singh påpekar att traditionerna kan skilja sig åt mellan familjer men att de hemma hos honom ägnar den sista dagen av högtiden till att blicka framåt, planera och organisera inför kommande år. Även då med fokus på familjens ekonomi.
Restauranger i Stockholm och Oslo
Dheeraj Singh har lagat mat åt både Indiens president Pranab Mukherjee, 2015, och premiärminister Narendra Modi, 2018, när de varit på statsbesök i Sverige. Indian street food & co startade med en foodtruck. Nu driver han flera restauranger i Stockholm och Oslo. Hans mat är bland annat prisad för bästa dessert i Nordiska Mästerskapet i Food Truck, 2023. I höst medverkar han som expert i ett matlagningsprogram i NRK.
Dheeraj Singhs recept till diwali
Sugen på att testa något av de indiska specialiteterna som äts under diwali? Här delar Dheeraj Singh med sig av några av sina favoriter: Vegetariska momos, tandoori paneer tikka och cheesecake indian style.
Fakta/Diwali – en fem dagar lång fest
Diwali, eller Deepavali som den också kallas, är en av världens mest färgsprakande högtider – en fem dagar lång fest som förvandlar hela Indien till ett hav av ljus.Den infaller under new moon (amāsvasya) och symboliserar ljusets seger över mörkret.
Under Diwali tänds miljontals oljelampor, familjer delar ut (mithai) – söta godsaker i alla färger och former – och utför (puja), där gåvor att offra ges till gudarna. Gatorna fylls av (melas), små marknader där doften av kryddor, rökelse och nyfriterade snacks ligger tung i luften.
Högtiden firas av hinduer, jainister, sikher och vissa buddhister – och oavsett var i världen man befinner sig handlar Diwali om samma sak: att fira hoppet, ljuset och det godas kraft.
