Så firas Sveriges första groggfestival
Groggroulette och 39 groggar på menyn
En festival med fullt fokus på groggar.
Det är precis vad sommarsverige behöver, tycker Sebastian Swärd på restaurang Smörtaxen i Landskrona.
– Vi vill ta något som är lite lökigt och lyfta in det i finrummet, säger han.
Nämn ordet ”grogg” och de flesta får ett snett leende på läpparna och flashbacks till blöta utekvällar. Den känslan har Sebastian Swärd och kollegorna på restaurang Smörtaxen tagit vara på när de anordnar Sveriges första festival i den folkkära dryckens ära.
– Det är helt otroligt vad folk blir engagerade när man pratar om groggar. Alla har vi groggar vi minns, och sådana man hoppas glömma, säger han.
Under festivalen som pågår mellan den 12–13 juli kommer det att finnas groggroulette, groggbricka, grogglekar – och hela 39 olika groggar på menyn.
– I en tid när allt ska vara så fint, med cocktails, mixologi och supersvåra ingredienser uppskattar man groggen i all sin enkelhet.
Hur gör man då en riktigt bra grogg? Först och främst ska den serveras kall, med mycket is, enligt Sebastian.
– Det råder delade meningar om man får addera en skiva citron eller inte. Men så länge man inte squeezar ut juicen så är det okej. Annars blir det en tredje ingrediens och därmed en cocktail.
Han utgår från boken ”En liten groggpraktika” som är skriven av Rasmus Bååth för sin definition:
- En grogg är en blanddryck som skall bestå av två ingredienser: sprit och groggvirke (i sydsverige ofta kallat blanevann).
- Om en blanddryck innehåller mer än två ingredienser är det inte en grogg.
- Blandas rom med cola och garneras med en limeklyfta har det gjorts en grogg, men pressas limeklyftan i glaset är det frågan om en drink.
- Även om en blanddryck innehåller två ingredienser blir det inte automatiskt en grogg. Gin och tonic är en grogg för den innehåller sprit och blannevann. Men drymartini är en cocktail då den innehåller två spritsorter, gin och vermouth.
Fakta
Josagrogg
Det finns även en underkategori groggar som heter ”josagrogg”, som screwdriver (vodka och apelsinjuice) där blannevannet inte är bubbligt.
Sockerdrickan ska vara kall och konjaken billig
Trots att många har sina första groggminnen från rumstemperade groggar gjorda på billigast möjliga sprit, serverade på glasbord, sittandes i klibbiga skinnsoffor – sträcker sig grogghistorian längre än så.
– Redan på 1740-talet gjorde man groggar på rom och vatten i den engelska flottan, berättar Sebastian.
Första gången den nämns i svenska akademins ordbok är 1929. Då drack många den så kallade ”grosshandlargroggen” på sockerdricka och konjak.
– Det viktiga var att sockerdrickan var kall, och konjaken billig. Man kunde också välja annan brun sprit som whisky om man hade, säger Sebastian.
Det finns dessutom en svensk variant där konjaken blandas med Trocadero, men den versionen är inte lika gammal då Trocadero introducerades först 1953.
Har ni hittat på nya groggar inför eventet?
– Ja, en i vår personal älskar pisang, alltså bananlikör. Så vi har tre riktigt... ”spännande” pisanggroggar på menyn, säger han med lätt avsmak i rösten.
Den ena är med pisang och mjölk, en annan blandad med Coca-Cola, och den tredje med apelsinjuice.
Vilken är din favoritgrogg då?
– Jag älskar allt med tequila. Paloma är nog min favorit, med tequila och grapetonic. Red needle är också god, då med tequila och tranbärsjuice.
Kan man matcha groggar med mat?
– Absolut! Men att matcha smakmässigt med syra och fyllighet som man gör med vin är för flådigt. Med grogg ska det vara enklare, säger Sebastian.
I stället tipsar han om att tänka ursprung, var spriten kommer från, och matcha på det sättet. Exempelvis:
- Tequila + grapejuice till mexikansk mat.
- Limoncello + citronläsk till italienska smaker som pizza.
- Rödvin + cola (en grogg med ursprung från Baskien) med spansk tortilla.
Mot slutet av festivalen ska Sveriges groggmästare och ”årets grogg” koras. Vinnaren och receptet kommer ni även att hitta här, på Godare.
Recept på groggar
Har du inte vägarna förbi Landskrona men ändå vill fixa en groggfest? Här är fyra recept att testa!
Den kanske mest älskade groggen i världen?
Är det någonting man dricker på sommaren i Madrid där så är det Tinto de verano som just betyder ”sommarvin” på spanska. Det är som en snabbsangria som är både svalkande och otroligt god.
En twist på den klassiska gin tonic, med bara två huvudingredienser så att den fortfarande faller inom grogg-ramen.
Denna kombination med läsk och öl är från början en fransk tradition, och där byter man ibland läsken mot saft istället.
