Morotskaka med pekannötter och färskostglasyr

Name: Morotskaka med pekannötter och färskostglasyr
Cook time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 1
Ingredients: 1 dl ananasbitar, på burk; 1 tsk Vetemjöl; 1 tsk Bakpulver; 1 tsk Bikarbonat; 1 tsk Kanel; 2.5 dl farinsocker; 1.5 dl Olivolja; 2 ägg; 2 Morötter, rivna; 1.5 dl pekannötter, grovt hackade; 300 g färskost; 1 dl florsocker, siktat; 0.5 apelsin, saften; 1 tsk vaniljextrakt

(14)

1 min

14 ingredienser

Av Godare

Morotskaka med pekannötter och färskostglasyr – den 4 april är det Morotens dag. Den firar vi förstås med en läcker morotskaka. Toppat med söt och lite nyttig frosting.

Ljuvlig och nyttig morotskaka. — Foto: THINKSTOCK

Ingredienser

1 dl ananasbitar, på burk
1 tsk vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
2,5 dl farinsocker
1,5 dl olivolja
2 ägg
2 morötter, rivna
1,5 dl pekannötter, grovt hackade

Till glasyr

300 g färskost
1 dl florsocker, siktat
0,5 apelsin, saften
1 tsk vaniljextrakt

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 180 grader, 160 grader om du har varmluftsugn.
2. 2Häll av ananasen i en sil och ställ åt sidan.
3. 3Mät upp mjöl, bikarbonat, bakpulver, kanel och sockret i en bunke. Häll i oljan och äggen. Kör i en mixer i 3 sekunder.
4. 4Rör sedan i ananasen, de rivna morötterna och nötterna.
5. 5Du behöver en ugnsform, 20x20 centimeter, gärna med löstagbar botten. Klä formen med bakplåtspapper. Häll i smeten och grädda i 40 minuter. Ta kakan ur formen och låt svalna på galler.
Glasyr
1. 1Vispa ihop färskosten med sockret, vaniljextraktet och apelsinjuicen.
2. 2Bred ut över den avsvalnade kakan.
3. 3Skär i rutor och servera.