Gyoza med köttfärs och kål

Name: Gyoza med köttfärs och kål
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: neutral olja, eller sesamolja, för stekning; sojasås, eller sojadipp, till servering; Koriander, till garnering; 250 g fläskfärs; 0.5 tsk kinesiska kryddor; 1 msk Sojasås; 0.25 vitkål; 2 Salladslökar; 1 tsk Sesamolja; 0.25 tsk Vitlökspulver, eller finhackad vitlök; 1 nypa socker; salt och malen peppar

(11)

45 min

12 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Gyoza är japanska dumplings som först steks lätt i panna och sedan ångkokas. Här med god och umamirik fyllning av fläskfärsk, vitkål och sojadipp. Gyozapapper finns i frysdisken på asiatiska livs och i välsorterade mataffärer.

Gyoza med köttfärs och kål — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

Gyozapapper

Neutral olja, eller sesamolja, för stekning
Sojasås, eller sojadipp, till servering
Koriander, till garnering

Fyllning

250 g fläskfärs
0,5 tsk kinesiska kryddor
1 msk sojasås
0,25 vitkål
2 salladslökar
1 tsk sesamolja
0,25 tsk vitlökspulver, eller finhackad vitlök
1 nypa socker
Salt och malen peppar

Gör så här

1. 1Ta bort de grövre stjälkarna på kålen och finhacka kålbladen (det ska finnas ca 2 ½ dl finhackad kål). Blanda samman färsen med kryddorna, sojasås, finhackad kål, finhackad salladslök, sesamolja, vitlök, en nypa socker, ¼ tsk salt och lite mald peppar. Knåda ihop allt väl (blandningen ska hålla ihop bra).
2. 2Lägg en lagom mängd fyllning mitt på pastaplattan. Ta lite vatten på fingertopparna och fukta kanten på ena halvan av pastaplattan. Vik den andra halvan över fyllningen och kläm skarven på mitten. Lyft upp "pastakudden" med vänster hand samtidigt som du håller ihop fogen i mitten. Kläm ihop fogen samtidigt som du gör ett "vik/vik" mot mitten, först från ena kanten och mot mitten och sedan från den andra kanten och mot mitten. Ena sidan ska nu ha veck, medan baksidan är slät.
3. 3Det är ingen kris om de inte blir likadana, det viktigaste är att pastan pressas väl runt fyllningen och att fogen är tät. Fortsätt tills du har gjort alla.
4. 4Hetta upp en stor stekpanna med höga kanter och hitta ett tätt lock. Häll lite olja i pannan och lägg i pastapaketen. Bryn dem fint gyllene på ena sidan, ca. tre minuter. Tillsätt 1 dl vatten i pannan och lägg på locket. Sänk temperaturen och låt ånga i ca. två minuter tills pastan är kokt.
5. 5Se till att de inte fastnar i botten av pannan, tillsätt en extra skvätt vatten om det behövs.
6. 6Servera genast med sojadipp.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept