Dumplings med färs och ingefära

Name: Dumplings med färs och ingefära
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 1 msk potatismjöl; Sesamolja, några droppar; 1 msk Japansk sojasås; 1 tsk Salt; 2 msk färsk ingefära, hackad; 1 dl Salladslök, hackad; 500 g fläskfärs, nötfärs fungerar men blir torrare; 3 blad kinakål; 7 dl Vetemjöl; 3 dl hett vatten; 2 msk Rapsolja, till stekning; färsk koriander, kan uteslutas; 1 krm Chiliflakes, kan uteslutas; 2 tsk Sesamolja; 1 vitlöksklyfta, finhackad eller riven; 2 tsk färsk ingefära, riven; 4 msk Risvinäger; 1.5 msk flytande honung; 4 msk Japansk sojasås

(76)

45 min

19 ingredienser

Av Godare

Dumplings – har du också fastnat för de asiatiska små degknytena med sina goda fyllningar? Här är ett recept på hemgjorda dumplings fyllda med fläskfärs smaksatt med ingefära och sesamolja.

Dumplings – recept med härliga smaker. — Foto: Thinkstock

Ingredienser

Fyllning

1 msk potatismjöl
Sesamolja, några droppar
1 msk japansk sojasås
1 tsk salt
2 msk färsk ingefära, hackad
1 dl salladslök, hackad
500 g fläskfärs, nötfärs fungerar men blir torrare
3 blad kinakål

Dumplingdeg

7 dl vetemjöl
3 dl hett vatten

Stekning och kokning

2 msk rapsolja, till stekning

Dippsås

Färsk koriander, kan uteslutas
1 krm chiliflakes, kan uteslutas
2 tsk sesamolja
1 vitlöksklyfta, finhackad eller riven
2 tsk färsk ingefära, riven
4 msk risvinäger
1,5 msk flytande honung
4 msk japansk sojasås

Gör så här

1. 1Fyllning: Koka kinakålen i 2–3 minuter. Skölj med kallt vatten och pressa försiktigt ur vattnet och skär i små bitar. Blanda kinakål, färs, salladslök, ingefära, salt, soja, sesamolja och potatismjöl. Låt vila i kylskåpet i cirka 30 minuter.
2. 2Dumplingdeg: Blanda hett vatten och vetemjöl. Kavla ut degen tunt och stansa ut rundlar med till exempel ett glas eller en mugg. Lägg på lite fyllning, vik ihop och nyp fast kanten så att dumplingen blir tät och inte läcker.
3. 3Ställ ner dumplingsen i en stekpanna med upphettad olja. stek cirka två minuter. Häll på cirka 2 dl vatten så botten täcks avcirka 0,5 centimeter djupt vatten. Lägg på lock och koka tills allt vatten har kokat bort, cirka 5–10 minuter. Om du vill ha dem lite knapriga kan du fortsätta steka tills de fått färg, vänd dem försiktigt, de går lätt sönder.
4. 4Dippsås: Blanda samtliga ingredienser och rör om så allt blandas väl.
5. 5Gillar du koriander så passar det bra i dipsåsen och vill du ha lite hetta kan du strö i ett kryddmått chiliflakes.