Palak paneer – så lagar du den klassiska rätten

Name: Palak paneer – den goda indiska vegorätten
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 0.5 tsk Salt; 1 citron, pressad (eller 2 msk citronjuice); 2 l Mjölk, gammaldags; 1 dl Vatten; 0.5 dl matlagningsgrädde; 1 Gul lök, stor (finhackad); 300 g Krossade tomater; 0.5 tsk Salt; 0.5 tsk Chilipulver, röd; 0.5 tsk gurkmeja; 1 tsk kumminpulver; 0.5 msk korianderpulver; 0.5 tsk senapsfrön; 1 tsk Kummin, brun; 50 g Ingefära, finhackad; 2 vitlöksklyftor, skivade; 1.5 msk Matolja; 750 g Bladspenat, färsk

(31)

150 min

18 ingredienser

Av Godare

Palak paneer – en populär vegetarisk rätt med spenat och ost. Vill du inte göra egen ost blir den god med halloumi också. Här bjuder Karim Rezaul från Indian garden på sitt bästa recept.

Ingredienser

Paneer

0,5 tsk salt
1 citron, pressad (eller 2 msk citronjuice)
2 l mjölk, gammaldags

Palak (spenat)

1 dl vatten
0,5 dl matlagningsgrädde
1 gul lök, stor (finhackad)
300 g krossade tomater
0,5 tsk salt
0,5 tsk chilipulver, röd
0,5 tsk gurkmeja
1 tsk kumminpulver
0,5 msk korianderpulver
0,5 tsk senapsfrön
1 tsk kummin, brun
50 g ingefära, finhackad
2 vitlöksklyftor, skivade
1,5 msk matolja
750 g bladspenat, färsk

Gör så här

1. 1Paneer: Koka mjölken i en kastrull, röra om tills det kokar upp. Häll citronjuice och salt i mjölken och låt sjuda på låg värme. Ta bort vattnet från den tjocka mjölkmassan och häll över den i en ren kökshandduk Knyt den ordentligt så att all vatten från massan rinner ut. Lägg på en vikt på cirka 4–5 kilo på den och låt stå cirka 1,5 timme. Knyt upp duken och skär osten som du önskar. Stek osten med smör tills den får lite brun färg.
2. 2Palak: Värm upp matoljan i en stekpanna. Rör om i oljan tills den får en brun färg. Strimla spenaten i småbitar, skiva vitlöken, finhacka ingefäran. Stek vitlök, gul lök, ingefära, brun kummin, senapsfrön i stekpannan. Blanda ner spenaten, tomatkrosset och resten av kryddorna i stekpannan och häll i 1 dl vatten. Rör om en stund. Blanda ost och grädde i en kastrull och koka cirka 3 minuter på låg värme. Lägg upp allt i en skål och dekorera med färsk koriander och finhackad ingefära. Servera med ris och naanbröd.
3. 3Smaklig måltid.