Rårörda vaniljhallon med italiensk maräng

Name: Rårörda vaniljhallon med italiensk maräng
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 2 dl frysta hallon; 2 msk strösocker; 2.5 dl mjölk; 0.5 vaniljstång, fröna; 3 äggulor; 0.65 dl strösocker; 2 msk maizenamjöl; 1.5 dl strösocker; 2 äggvitor; 0.5 dl Vatten; 0.5 dl strösocker; Citronsaft; Vaniljglass

(183)

45 min

13 ingredienser

Av Godare

Desserten är viktig vid en festmiddag. Det ska vara lite fyrverkeri mot slutet, tycker Markus Aujalay. Rårörda vaniljhallon är en smidig dessert att förbereda. Glass i frysen, vaniljsåsen är klar, marängsmet i spritsen och du är redo att köra!

En läcker dessert till nyårsmenyn. — Foto: Emma Mattsson

Ingredienser

2 dl frysta hallon
2 msk strösocker

Vaniljkräm

2,5 dl mjölk
0,5 vaniljstång, fröna
3 äggulor
0,65 dl strösocker
2 msk maizenamjöl

Italiensk maräng

1,5 dl strösocker
2 äggvitor
0,5 dl vatten
0,5 dl strösocker
Citronsaft

Till servering

Vaniljglass

Gör så här

Rårörda hallon
1. 1Blanda hallonen med socker och låt dem tina.
Vaniljkrämen
1. 1Koka upp mjölken blandad med vaniljfrön och ställ åt sidan.
2. 2Vispa äggulor, strösocker och maizena tills det blir vitt och fluffigt. Häll mjölken över äggvispet och blanda väl.
3. 3Häll tillbaka i kastrullen och låt det sakta precis sjuda upp. Dra åt sidan och vispa hela tiden. Sila och kyl ner.
Marängerna
1. 1Vispa äggvita och socker till styvt skum. Koka socker och vatten till exakt 121 grader – använd en digitaltermometer.
2. 2Häll i en jämn stråle i skålen med den vispade äggvitan och vispa till det är kallt. Tillsätt några droppar citronsaft.
Snart klart!
1. 1Lägg glassen i ett glas. Lägg på hallon och vaniljkräm.
2. 2Avsluta med att klicka på en sked marängsmet och gratinera eller bränn med gasolbrännare i några sekunder. Marängen ska få lite färg, men fortfarande vara mjuk.
3. 3Pudra med lite florsocker.