Friterad kycklingburgare

Name: Krispig kycklingburgare
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Kycklingfilé, eller lår utan ben; 2 ägg; 3 dl mjöl; salt och malen peppar; 1 l olja, neutral för stekning; 2 dl Ketchup; 4 msk Chilisås, stark; 4 msk risvinäger, eller vinäger 7 %; 4 msk Sojasås; 2 msk Honung, flytande; 1 msk Sesamolja; 4 tsk Socker; 1.5 msk ingefära, färsk och finriven; 1 tsk vitlök, finriven; hamburgerbröd; aioli; kål, finstrimlad (eventuellt sallad); morot, fint strimlad; gurka; jalapeño, finhackad; Koriander, färsk

(24)

45 min

21 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Krispig kycklingburgare med het, röd sås à la Korean fried chicken! Servera med knaprig kålsallad, vitlöksmajonnäs och koriander. Vi vågar utlova en riktig smaksensation.

Ingredienser

Friterad kyckling

800 g kycklingfilé, eller lår utan ben
2 ägg
3 dl mjöl
Salt och malen peppar
1 l olja, neutral för stekning

Sås

2 dl ketchup
4 msk chilisås, stark
4 msk risvinäger, eller vinäger 7 %
4 msk sojasås
2 msk honung, flytande
1 msk sesamolja
4 tsk socker
1,5 msk ingefära, färsk och finriven
1 tsk vitlök, finriven

Till servering

Hamburgerbröd
Aioli
Kål, finstrimlad (eventuellt sallad)
Morot, fint strimlad
Gurka
Jalapeño, finhackad
Koriander, färsk

Gör så här

1. 1Rör ihop alla ingredienser till såsen.
2. 2Dela kycklingfiléerna i mitten på längden. Använder du kycklinglår kan du eventuellt banka dem lite plattare.
3. 3Vispa ihop äggen i en skål. Lägg mjölet i en annan skål eller djup tallrik.
4. 4Krydda med salt och peppar och vänd först kycklingen i mjöl, sedan i ägg och sedan tillbaka i mjölet. Skaka av överflödigt mjöl.
5. 5Hetta upp oljan till ca 180 grader i en stekpanna eller använd en tjockbottnad panna med höga kanter. Fritera kycklingen precis innan servering i 3-5 minuter, tills kycklingen är gyllene och krispig. Fritera kycklingbitarna i flera omgångar, och låt kycklingen droppa av på hushållspapper.
6. 6Blanda ihop finstrimlad vitkål, morot, gurka, lite finhackad jalapeño och grovt hackad koriander.
7. 7Bred aioli på hamburgerbrödet och tillsätt grönsaker, kyckling och sås.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept