Kristine Ilstads goda julkakor

(6)

120 min

8 ingredienser

Av Kristine Ilstad

Det här är en av julens absolut bästa kakor enligt norska proffsbakaren Kristine Ilstad.

– Gör gärna kakorna i god tid före jul och lägg dem i frysen. Då blir de extra sega, mjuka och goda. Stängerna tinar snabbt, säger Kristine.

Kristine Ilstads julkakor. — Foto: Kristine Ilstad/Det søte liv

Ingredienser

500 g mandlar
500 g florsocker
2 msk majsstärkelse
3 äggvitor, 3 äggvitor är cirka 1 dl.
2 msk glukos
1 tsk vaniljpasta

Garnering

300 g mörk choklad
Strössel, eller finhackade nötter

Tips

Om du vill använda vaniljextrakt istället för vaniljpasta, motsvarar en tesked vaniljpasta en tesked vaniljextrakt. När du byter ut vaniljsocker mot vaniljpasta kan du använda samma mängd, men smaken kommer att bli något mildare.

Gör så här

1. 1Mal mandlarna i mandelkvarn. Blanda de malda mandlarna med florsocker och maizena. Lägg blandningen i en köksmaskin med degkrok.
2. 2Mät upp äggvitorna. Blanda glukos och vanilj med äggvitorna och häll det i skålen med de torra ingredienserna.
3. 3Arbeta blandningen med degkrok i cirka 10 minuter tills du får en mjuk och smidig mandeldeg. Packa in degen i plast och lägg i kylskåpet i en timme.
4. 4Dela degen i bitar och rulla ut dem till fingerlånga längder. Skär längderna i stänger som är cirka 10 cm långa och lägg dem på bakplåtspapperklädda plåtar.
5. 5Grädda stängerna mitt i ugnen vid 180 grader i 10-12 minuter. Låt stängerna svalna på plåten i några minuter innan de försiktigt flyttas över till ett galler medhjälp av en stekspade och svalnar helt.
6. 6Doppa gärna ändarna på stängerna i smält choklad. Strö över valfri dekoration som kakströssel, hackade nötter eller krossade polkagrisar.

Tänk på det här:

Mandlarna bör malas för hand i en gammaldags mandelkvarn för att få rätt konsistens.

Ägg varierar i storlek, så mät upp äggvitorna så att du får cirka 1 dl totalt. Maizena kan uteslutas, men hjälper till att stabilisera mandeldegen så att stängerna inte flyter ut för mycket under gräddningen.

Glukos kan också uteslutas, men bidrar till att degen blir extra smidig och lätt att forma. Vaniljpasta kan bytas ut mot frön från en vaniljstång eller uteslutas helt.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Kristine Ilstad

Kristine Ilstad är en passionerad bakboksförfattare som gärna njuter av livets söta! Hon har Norges största kakblogg Detsoteliv.no och är populär på Instagram med @kristine_lifeissweet. Här delar hon med sig av sina godaste recept på frasiga kakor, läckra desserter och de sötaste av bakverk

Visa 200 recept