Bärfyllda solskensbullar

(4)

150 min

11 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Bullar och sol, färska bär och glasyr. Kan man önska sig mer?

För vad passar egentligen bättre än en topptung bulle – fylld till bredden med vaniljkräm och färgglada sommarbär, med så mycket florsockerglasyr att man får lite på näsan efter en rejäl tugga?

Solskensbullar med bär — Foto: Krister Sørbø

Ingredienser

1 kg mjöl
1 ägg, uppvispat, till pensling
180 g smör, rumsvarmt
1 msk kardemumma, malen
0,5 tsk salt
175 g socker
50 g jäst
5 dl mjölk, ljummen, ca 25 grader

Fyllning och dekoration

250 g florsocker
Svarta vinbär, rårörda eller färska, hallon, vinbär eller björnbär
4 dl vaniljkräm

Gör så här

1. 1Smula ner jästen i en bakskål. Häll över mjölken och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt socker, kardemumma, salt och mjöl. Kör degen på låg hastighet i ca. fem minuter tills allt är väl blandat. Öka hastigheten till medel och tillsätt smöret lite i taget. Kör degen i ca. 10 minuter. Öka hastigheten ytterligare och kör tills degen är helt blank, smidig, varm och elastisk (och väldigt trevlig att ta på), det tar ca. 10 minuter. Täck skålen med plastfolie och kökshandduk. Låt degen jäsa till dubbel storlek.
2. 2Knåda degen, dela den i 16-18 lika stora bitar och forma fina bullar. Lägg bullarna på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper eller bakduk. Täck bullarna med plastfolie och låt dem jäsa i ca. 45 minuter.
3. 3Värm ugnen till 215 grader.
4. 4Gör en ordentlig fördjupning i varje bulle och fyll med vaniljkräm och bär. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen i 10-15 minuter. Låt bullarna svalna något på plåten innan du flyttar över dem på ett galler.
5. 5Rör ut florsockret med lite vatten till en tjock glasyr och dekorera de varma bullarna med florsockerglasyr.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept