Kåldolmar med gräddsky, rårörda lingon och potatismos

Name: Kåldolmar med gräddsky, rårörda lingon och potatismos
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Husmanskost
Ingredients: 0.5 dl strösocker; 250 g frysta lingon; 0.5 dl mörk sirap; vitkålsspad; 1 msk Japansk soja; Olja; smör; vatten; 1 Vitkålshuvud; Salt och svartpeppar; 2 tsk Paprikapulver; 1 msk Japansk soja; 1 ägg; 0.5 dl Bovetemjöl; 400 g Blandfärs; 1 dl Råris, kokt; smör; 1 Gul lök; 2 dl vispgrädde; 1 dl Vatten; 2 dl Köttfond, eller buljong; Salt och svartpeppar; 1 tsk mald muskot; 1 dl grädde; 1 dl mjölk; 50 g smör; 1 kg Potatis, mjölig

(29)

75 min

27 ingredienser

Av Sofia Henriksson

Klassisk husmankost när den är som allra bäst. Kombinationen kål och färs är oslagbar. Lägg till fluffigt potatismos och sötsyrliga rårörda lingon så blir det en riktig fullträff. Recept av matkreatören Sofia Henriksson.

Sofia husmanskost: Kåldolmar!

1:27

Ingredienser

0,5 dl strösocker
250 g frysta lingon

Dolmar

0,5 dl mörk sirap
Vitkålsspad
1 msk japansk soja
Olja
Smör
Vatten
1 vitkålshuvud
Salt och svartpeppar
2 tsk paprikapulver
1 msk japansk soja
1 ägg
0,5 dl bovetemjöl
400 g blandfärs
1 dl råris, kokt
Smör
1 gul lök

Gräddsky

2 dl vispgrädde
1 dl vatten
2 dl köttfond, eller buljong

Potatismos

Salt och svartpeppar
1 tsk mald muskot
1 dl grädde
1 dl mjölk
50 g smör
1 kg potatis, mjölig

Gör så här

1. 1Rårörda lingon: Vänd lingonen med sockret i en skål och låt dem tina, så att sockret smälter. Rör om så ofta du orkar! Ju mer desto bättre.
2. 2Kåldolmar: Riv löken och stek mjuk i smöret. Blanda med råris, blandfärs, bovetemjöl, ägg, hälften av sojan och paprikapulver i en skål till en färs. Tillsätt salt och peppar efter smak.
3. 3Lossa kålbladen från stocken och förväll i vatten, ta loss bladen vartefter de lossnar. Lägg en klick färs på varje blad och vik ihop. Stek lätt i smör, olja och soja tills de får lite färg. Lägg över i ugnsfast form och ringla över sirapen och vitkålsspadet så att botten täcks. Ställ in i ugnen på 200 grader cirka 30 minuter. Koka under tiden grädde och köttfond i samma panna som du stekt löken i. Häll över kåldolmarna och grädda 15 minuter till i ugnen.
4. 4Potatismos: Skala potatisen och hacka upp i mindre bitar. Koka tills de är mjuka.Mosa sönder och vispa samman med mjölk, smör och grädde. Krydda med salt, muskot och svartpeppar till önskad smak.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Sofia Henriksson

När Sofia Henriksson står i köket bjuds det på färgstark, smakrik och lättlagad mat från världens alla hörn. Hon har i princip ätit sig igenom 50 länder och det märks tydligt i hennes matlagning. Sofia vann Sveriges mästerkock 2020 och är idag en välkänd matkreatör och kokboksförfattare. I programmet “Världens mat” bjuder hon på bland annat krispiga gyozas, saftiga pupusas och tortellini med brynt smör.

Visa 36 recept