Klippta kransar med florsockerglasyr

(5)

180 min

13 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Låt oss hylla bullbakandets tradition och kultur. Med sax, kavel, jästdeg, smör, socker, kanel och florsocker bakar vi klippta kransar eller klippta längder, de smakar lika underbart båda två. Receptet räcker till två kransar eller längder.

Klippta kransar med florsockerglasyr — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

Grunddeg

1 ägg, uppvispat, till pensling
160 g smör , rumstempererat
1 kg mjöl
2 tsk kardemumma
200 g socker
1 ägg, stort
5 dl mjölk, ljummen, ca 25 grader
50 g jäst

Fyllning

150 g smör, mjukt
3 msk kanel
100 g socker

Till garnering

Vatten
Florsocker

Gör så här

1. 1Smula ner jästen i bakskålen, häll över mjölken och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt ägg, socker, kardemumma, vaniljsocker, salt och mjöl. Knåda degen på låg hastighet tills allt är väl blandat. Tillsätt smöret lite i taget. Öka hastigheten och kör degen i cirka tio minuter tills degen är blank, smidig, varm och elastisk. Låt degen gå på full hastighet de sista minuterna. Täck skålen med plastfolie och en kökshandduk och låt degen jäsa till dubbel storlek.
2. 2Kavla ut degen till en stor rektangel, cirka 50 x 70 cm. Blanda ihop socker och kanel. Pensla (eller bred) smöret jämnt över degen och strö över sockerblandningen. Rulla ihop degen tätt som en rulltårta och dela den på mitten. Lägg varje del på en bakplåt med bakplåtspapper. Använd en stor sax och klipp degen snett nästan helt igenom, i ca. 2 cm tjocka flikar. Lägg flikarna växelvis till höger och vänster.
3. 3Tips: Om du hellre vill göra en krans, gör det genom att lägga rullen som en krans på bakplåten innan du börjar klippa.
4. 4Täck med plastfolie och låt jäsa cirka 40 minuter. Värm ugnen till 200 grader. Pensla längden med uppvispat ägg och grädda på det näst nedersta gallret i cirka 25 minuter. Låt svalna på galler och dekorera gärna med florsockerglasyr.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept