Baka kanelbullar med surdeg

Name: Baka kanelbullar med surdeg
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: 15 dl Vetemjöl, med mycket vårvete, t ex manitoba cream; 0.5 tsk Salt; 3 tsk Kardemummakärnor, mortlade; 1 dl surdegsgrund, vete, hemgjord eller färdigköpt; 1 dl strösocker; 5 dl mjölk; 150 g smör, rumstempererat; socker; Kanel; 75 g smör

(162)

60 min

10 ingredienser

Av Godare

Baka kanelbullar med surdegsgrund så blir bullarna saftiga och goda. Här är ett enkelt recept på riktigt goda bullar fyllda med kanel, smör och socker.

Kanelbullar bakade med surdeg blir saftiga och goda. — Foto: Thinkstock

Ingredienser

15 dl vetemjöl, med mycket vårvete, t ex manitoba cream
0,5 tsk salt
3 tsk kardemummakärnor, mortlade
1 dl surdegsgrund, vete, hemgjord eller färdigköpt
1 dl strösocker
5 dl mjölk
150 g smör, rumstempererat

Fyllning

Socker
Kanel
75 g smör

Gör så här

1. 1Smält smör i en kastrull, häll i mjölken och värm till 37 grader.
2. 2Tillsätt socker, surdegsgrund, mortlad kardemumma, salt och mjöl, inte allt mjöl på en gång. Knåda för hand eller med assistent med degkrok tills degen är smidig och fin.
3. 3Låt degen jäsa cirka tre timmar till dubbel storlek.
4. 4Dela degen i två bitar och kavla ut dem till platta rektanglar. Bred på smöret på hela degen men strö bara över kanel och socker på ena halvan, den långa, då ramlar inte kanel och socker av när du viker degen.
5. 5Vik degen och skär cirka 2 centimeter breda remsor. Vrid och snurra ihop dem till kanelsnurror. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk öve natten, eller cirka 12 timmar.
6. 6Sätt ugnen på 225 grader.
7. 7Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
8. 8Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills bullarna har fått fin färg.
9. 9Frys in bullarna som blir över så fort de svalnat så blir de som nybakade när de tinas i mikron.