Grönkålstabbouleh med tempehkebab och bönkräm

Name: Grönkålstabbouleh med tempehkebab och bönkräm
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: svartpeppar, rikligt; 1 msk Rapsolja; 1 msk Japansk soja; 1 msk Oregano, torkad; 1 msk rökt paprikapulver; 1 msk Kummin, ej spiskummin; 2 vitlöksklyftor; 400 g Tempeh; Salt och svartpeppar; 1.5 citron, pressade saften; 1.5 msk Olivolja; 3 vitlöksklyftor; 200 g grönkål, färsk; 1 kruka Mynta; 150 g sockerärter; 3 tomater; 1.5 msk Grönsaksfond; 4 dl mathavre; Salt och svartpeppar; 0.5 citron, pressade saften; 1 tsk rökt paprikapulver; 1 tsk Spiskummin; 1 tsk Olivolja; 2 vitlöksklyftor; 380 g cannellinibönor

(1)

80 min

25 ingredienser

Av Godare

Starkt, gott och mättande. Servera tempehn med fräsch tabbouleh och smakrik bönkräm.

Recept från boken ”Vego i världsklass”, av Linda Bakkman, Gustav Johansson och Anna Richert (Norstedts).

Grönkålstabbouleh med tempehkebab och bönkräm. — Foto: Stefan Wettainen

Ingredienser

Svartpeppar, rikligt
1 msk rapsolja
1 msk japansk soja
1 msk oregano, torkad
1 msk rökt paprikapulver
1 msk kummin, ej spiskummin
2 vitlöksklyftor
400 g tempeh

Grönkålstabbouleh

Salt och svartpeppar
1,5 citron, pressade saften
1,5 msk olivolja
3 vitlöksklyftor
200 g grönkål, färsk
1 kruka mynta
150 g sockerärter
3 tomater
1,5 msk grönsaksfond
4 dl mathavre

Bönkräm

Salt och svartpeppar
0,5 citron, pressade saften
1 tsk rökt paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 tsk olivolja
2 vitlöksklyftor
380 g cannellinibönor

Gör så här

1. 1Tempehkebab Skär tempehn i ca ó cm tjocka skivor. Skala och riv vitlöken. Lägg tempeh, vitlök, kummin, paprikapulver, oregano, soja och rapsolja i en tät plastpåse och låt marinera i minst 1 timme.
2. 2Grönkålstabbouleh Koka mathavren enligt instruktionerna på paketet, men använd grönsaksfond istället för salt i kokvattnet.
3. 3Skölj och finhacka tomaterna i ca 1 cm gånger 1 cm stora tärningar. Skär sockerärtorna i ca 1 cm tjocka skivor. Hacka myntan och grönkålen så fint du kan. Finhacka vitlöken. Blanda alla grönsaker i en stor skål.
4. 4Rör ner den varma kokta mathavren i skålen med grönsakerna. Häll ner olivolja och citronsaft och rör om. Smaka av med salt och peppar. Salladen ”sväljer” ganska mycket salt, så det är viktigt att smaka av.
5. 5Bönkräm Spola av bönorna med kallt vatten och låt rinna av. Skala och grovhacka vitlöken. Mixa bönor, vitlök, olivolja, spiskummin och paprikapulver i en blender, matberedare eller med stavmixer till en slät sås. Smaka av med citronsaft, salt och peppar tills du är nöjd.
6. 6Häll ner tempehn och hela påsens innehåll i en het stekpanna. Stek tempehn i marinaden tills den fått fin färg på bägge sidor. Servera tempehn med tabbouleh och bönkräm.