Grillad avokado

Name: Grillad avokado
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 avokado; 2 Lime; naturell yoghurt; Koriander, eller bladpersilja; Flingsalt; 2 msk olja; 1 Schalottenlök; 300 g tomater, mogna och söta; 4 msk Ingefära, färsk och finhackad; 100 g Socker, gärna ljusbrunt; 0.5 dl Vatten; 1 röd chili; 1 tsk Garam masala; 1 Lime; 1 knippe koriander, eller persilja; Salt

(7)

45 min

16 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Har du testat att grilla avokado? Inte? Då har du verkligen något att se fram emot! Här med en kryddig tomat- och ingefärsmarmelad. Servera som tillbehör till grillmat, eller ät dem som ett litet mellanmål.

Grillad avokado med kryddig tomat- och ingefärsmarmelad — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

4 avokado
2 lime
Naturell yoghurt
Koriander, eller bladpersilja
Flingsalt

Tomat- och ingefärsmarmelad

2 msk olja
1 schalottenlök
300 g tomater, mogna och söta
4 msk ingefära, färsk och finhackad
100 g socker, gärna ljusbrunt
0,5 dl vatten
1 röd chili
1 tsk garam masala
1 lime
1 knippe koriander, eller persilja
Salt

Gör så här

1. 1Rensa och finhacka schalottenlöken. Ta bort stjälken från tomaterna och skär dem i små bitar.
2. 2Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull eller stekpanna. Stek schalottenlök, ingefära, chili och garam masala. Låt det puttra ordentligt i några minuter under omrörning. Tillsätt tomaterna och fortsätt steka tills tomaterna börjar lösas upp. Tillsätt socker och vatten. Låt blandningen puttra på medelvärme i cirka 20 minuter tills blandningen tjocknar.
3. 3Smaka av med limejuice och en nypa salt. Låt den svalna och rör sedan ner hackad koriander eller persilja.
4. 4Dela avokadon på mitten och ta bort kärnorna. Grilla dem med snittytan nedåt på en het grill i två minuter. Vänd dem och låt dem ligga ytterligare en minut, med skalsidan nedåt.
5. 5Ringla över limesaft, salt och peppar.
6. 6Lägg en liten sked tomat- och ingefärsmarmelad och yoghurt i varje avokado, och strö över grovhackad koriander.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept