Vanlig fredagstaco = Barnvänlig grön taco
Här serveras fredagsfavoriten med grön tacofärs, vegansk ostsås och en ärtig guacamole. Andra goda tillbehör är hastigt stekta majskorn, finstrimlad rödkål som marinerats i limejuice och tunt skivade jalapenos. Eller vad ni gillar där hemma, tipsar matbloggaren Tina Mejri.
Tid tillkommer för blötläggning av linser, solrosfrön och soltorkade tomater.
Ingredienser
Tacofärs
- 2 dl korallinser, alternativ gröna linser, kokta
- 2 dl solrosfrön, blötlägg i 6 timmar
- 4 soltorkade tomathalvor, blötlägg i minst 1 timme
- 2 vitlöksklyftor
- 1 gul lök, mindre
- 1 morot, skär i 1 cm bitar
- 0,5 msk tamari, eller japansk soja
- 2,5 msk tacokrydda
- 0,5 tsk torkad oregano
- 1 msk kokosolja, eller valfri olja
- 5 msk vatten
Ostig hampasås
- 2 dl hampafrön, skalade
- 1 gul paprika, eller röd
- 2 msk vatten
- 1,5 msk citronjuice
- 1 msk näringsjäst
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk lökpulver
- 0,5 tsk äppelcidervinäger
- 0,5 tsk paprikapulver
- 1 krm gurkmeja
- 0,5 tsk havssalt
- 2 msk grekisk yoghurt, eller lite mer
Ärtig guacamole
- 2 dl gröna ärter, späda, frysta
- 1,5 avokado
- 0,3 röd chilifrukt
- 1 lime, juice och zest
- Salt
- 1 msk olivolja
