Sötpotatis- och kryddkaka med limeglasyr

(2)

60 min

16 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Sötpotatis- och kryddkaka med limeglasyr är en jättegod, och förmodligen lite nyttig kaka. Sötpotatisen gör kakan extra saftig och rotfrukten gör sig i allmänhet bra i bakning.

Använd en rund form på ca 24 cm i diameter, eller en långpanna på ca. 20 x 30 cm.

Ingredienser

100 g pekannötter, eller valnötter, hackade
5 dl sötpotatis, skalad och riven
2 dl kefir
0,5 tsk kryddpeppar, eller kryddnejlika
1 tsk kardemumma, malen
1 tsk ingefära, malen
2 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
6 dl vetemjöl
1 dl farinsocker
2 dl socker
4 ägg
100 g smör

Limeglasyr

1 lime, saft och rivet skal
200 g florsocker

Gör så här

1. 1Klä formen med bakplåtspapper och värm ugnen till 180 grader.
2. 2Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg, socker och farinsocker.
3. 3Sikta ihop mjöl, bakpulver och kryddor.
4. 4Rör först ner smör och kefirmjölk i äggsmeten och rör sedan ner de torra ingredienserna. Rör om tills allt är väl blandat, men inte mer än nödvändigt. Vänd till sist ner sötpotatisen och nötterna.
5. 5Häll smeten i formen och grädda kakan i mitten av ugnen i ca. 45 minuter. Kolla om den är färdig med en tårtpinne. Låt svalna på galler och ta ut kakan ur formen.
6. 6Vispa ihop florsocker, limeskal och limesaft som tillsätts lite i taget till en slät och tjock glasyr. Bred glasyren över kakan.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept